วิธีทำ “ข้าวคลุกกะปิ” อาหารจารเดียว เครื่องแน่น ข้าวหอมนุ่ม อร่อย

 

วิธีทำ “ข้าวคลุกกะปิ” อาหารจารเดียว เครื่องแน่น ข้าวหอมนุ่ม อร่อย

 

ส่วนผสมหมูหวาน

1. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ ครึ่งกิโล

2. น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ

3. หอมแดงซอย 5 หัว

4. รากผักชี

5. ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย สำหรับแต่งสี

6. น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับผัด

8. น้ำสะอาด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเจียว หอมแดง รากผักชี ให้หอม ใส่หมูลงรวนให้พอสุก สังเกตผิวของหมูจะตึงๆ

แอบหมูไว้ข้างกระทะ

2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำปลาอย่างดี เคี่ยวไฟอ่อนให้น้ำเหนียวๆ ออกสีเข้มๆ นำหมูที่แอบไว้ข้างกระทะ

คลุกเคล้าเคี่ยวกับน้ำเชื่อมจนหมูสุก ถ้าสีไม่เข้มเติมซีอิ๊วดำลงไปเพื่อความสวยงามน่ากิน

3. เคี่ยวต่อไปจนหมูสุก ส่วนผสมมันวาวน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จหมูหวาน

ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ

1. ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสวย

2. กะปิ

3. กระเทียมสับละเอียด

4. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีผัดข้าว

1. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมสับ เจียวกระเทียมให้หอมใส่กะปิลงผัดให้หอม

ใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยผัดให้กะปิละลายไม่เป็นก้อน

2. ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนกะปิเคลือบข้าวเป็นสีเดียวกันแล้ว

3. เตรียมเครื่องเคียงต่างๆ ดังนี้ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ กุนเชียงทอด ไข่เจียวม้วนหั่นเป็นเส้น

ถั่วฝักยาว แตงกวาหั่นแว่น ต้นหอมซอย พริกแห้งทอด กุ้งแห้งทอด มะนาวสด

ขอบคุณข้อมูล คุณมาดามเฮง, คุณบูตะ กะ กิมจิ