สูตร “หมกปลีกล้วยใส่หมูสับ” เมนูเรียกน้ำนม เครื่องแน่น อร่อยนัว

 

สูตร “หมกปลีกล้วยใส่หมูสับ” เมนูเรียกน้ำนม เครื่องแน่น อร่อยนัว

 

ส่วนผสม

1. หัวปลีกล้วย 1-2 หัว

2. เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ หั่น หรือ บด 1 ถ้วย

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4. น้ำปลา 2 ช้อนแกง

5. น้ำปลาร้า 2 ช้อนแกง

6. เกลือ 1 ช้อนแกง

7. ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบ)

8. ตะไคร้ 3 หัว

9. หอมแดง 5 หัว

10. กระเทียม 5 กลีบ

11. พริกสด ตามชอบ

12. ใบแมงลัก 5 ก้าน

13. ต้นหอม 5 ต้น

14. ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีทำ

1. หั่นปลีกล้วยแช่น้ำ บีบมะนาวลงไปในน้ำครึ่งลูก จะทำให้ปลีกล้วยไม่ดำ

  

2. หมักเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

3. ทำเครื่องแกงพริก หอมแดง ตระไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมโขลกให้เข้ากัน

4. นำหัวปลีที่หั่นเตรียมไว้ลงมาโขลกให้เข้า ตามด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ โขลกให้เข้ากัน

5. ใส่ใบแมงลัก ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้าและผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ) เกลือ โขลกให้เข้ากัน

7. ตักส่วนผสมใส่ใบตอง วางพริกสด(ลูกโดด)ด้านบน เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ด

8. พับใบตองกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย เรียงใส่หม้อนึ่ง

9. นึ่งขึ้นนึ่งประมาณ 15-20 นาที เสร็จเรียบหอมเครื่องแกง น่ารับประทานมากๆ หากใครชอบแบบย่าง

ก็สามารถนำไปย่างบนเตาถ่านก็อร่อยไปอีกแบบ

ขอบคุณข้อมูลจาก พ่อใหญ่ อ้วน คนผู่ฮ้าย ขี่โผ่ใหญ่