วิธีทำ “สาคูไส้หมู” ของว่าง ไส้แน่นๆ แป้งเหนียวนุ่ม อร่อย ทานเพลิน

 

วิธีทำ “สาคูไส้หมู” ของว่าง ไส้แน่นๆ แป้งเหนียวนุ่ม อร่อย ทานเพลิน

 

ส่วนผสม

1.หมูบด 270 กรัม

2.รากผักชี 4 ราก

3.กระเทียม 4 กลีบ

4.พริกไทย 1 ช้อนชา

5.หอมแดงสับ 6-7 หัว

6.น้ำตาลบี๊ป 150 กรัม

7.ถั่วลิสงคั่วตำหยาบ 60 กรัม

8.หัวไชโป๊วแบบหวาน 100 กรัม

9.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

10.สาคู 250 กรัม

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด คลุกเคล้ากับพริกไทย

2. ตั้งกระทะใส่น้ำ ตามด้วย 3 เกลอ ที่ตำไว้ ผัดให้หอม

3. ใส่หอมแดงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

4. ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก

5. ใส่น้ำตาลบี๊ป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไชโป๊วลงไป

6. ใส่ถั่วลิสงคั่วตำหยาบลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนไส้แห้งเรียบร้อยดี

7. พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้

8.ล้างสาคูให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที

9.หลังจากนั้นกรองน้ำออก สังเกตดูว่าสาคูพองตัว แล้วให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ไม่ต้องนวดเพราะจะเหนียวเกินไป

10.ขั้นตอนการห่อให้นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ

11. นำไส้ที่ปั้นไว้มาวางไว้ตรงกลาง

12. ห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลม

13. เตรียมตั้งซึ้งนึ่งตั้งน้ำให้เดือด นำชั้นมาทาน้ำมันให้ทั่ว และเรียงสาคูที่ปั้นลงไป

14. นำไปนึ่งประมาณ 3-5 นาที จนเม็ดสาคูจะใสขึ้น

15.นำสาคูที่สุกแล้วออกมาชโลมน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกัน

16. เรียงใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับผัดกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.ImAiw Wattanakorn