สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เราจะมาแบ่งปัน วิธีทำมะม่วงกวนดอกกุหลาบ พร้อมวิธีพับมะม่วงกวนดอกกุหลาบ สวยงามเพิ่มมูลค่า และเคล็ดลับการทำมะม่วงกวนที่ช่วยให้มะม่วงกวนไม่เหนียว มะม่วงกวนไม่ติดฟัน เรามาดูวิธีทำมะม่วงกวนดอกกุหลาบกันเลยค่ะ
*วัตถุดิบ
มะม่วงสุก
**ขั้นตอน
นำมะม่วงไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ
.
.
.
ผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อมะม่วงลดลงประมาณ 1 ใน 3 ส่วน เราก็ปิดไฟ และตั้งหม้อไว้ รอให้เย็น แล้วค่อยนำมะม่วงมาตักในพิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ ในที่นี่เราใช้ใบมะม่วงเป็นพิมพ์ค่ะ
นำมะม่วงมาใส่พิมพ์ ความหนาประมาณ 0.5 CM หากใส่หนาเกินไป จะใช้เวลาหลายวันกว่ามะม่วงจะแห้ง ทำให้เนื้อมะม่วงแข็งเกินไปด้วยค่ะ ส่วนถ้าใส่เนื้อมะม่วงกวนบางเกินไป เวลาแกะออกจากพิมพ์ยากมากเลยค่ะ บางครั้งแกะไม่ออก หรือแกะแล้วขาดออกจากพิมพ์ค่ะ
ใครจะทำมะม่วงกวน ขอแนะนำเช็คดินฟ้าอากาศก่อนนะคะ ถ้าเราทำไม่ทันเอาเนื้อมะม่วงกวนใส่ถุงหรือกล่องเก็บเข้าตู้เย็น แล้วค่อยนำมาทำอีกวันต่อได้ค่ะ วันที่ทำวันนี้ฝนจะตกด้วยค่ะ เลยต้องรีบเก็บใส่ถุงเข้าตู้เย็นเลยค่ะ
เช้าวันรุ่งขึ้น แดดดีมากค่ะ รีบตื่นเช้ามา เทมะม่วงใส่ถุงที่เตรียมไว้ตั้งแต่เมื่อวาน หากเราจะพับมะม่วงกวนดอกกุหลาบ ต้องเทใส่ถาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือถุงพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อนำไปตัดเป็นเส้นแบนๆ ยาวๆ เพื่อพับเป็นดอกกุหลาบนั่นเองค่ะ
ผ่านไป 2 วัน แดดดีทั้ง 2 วัน มะม่วงแห้งดีแล้ว นำมะม่วงกวนที่แห้งมาแกะออกจากพิมพ์ที่ตากแดดได้เลย
.
.
วิธีพับมะม่วงกวนดอกกุหลาบ
นำมีดมากรีดมะม่วงให้เป็นเส้นยาวๆ แบนๆ ให้มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว
เริ่มดึงมะม่วงออกมา เพื่อพับดอกกุหลาบค่ะ
เริ่มทำเกสรดอกกุหลาบด้วยการม้วนเข้ามาหาตัวเองประมาณ 3 รอบ
จากนั้นเรามาพับกลีบกุหลาบ ด้วยการพับกลีบกุหลาบออกไปด้านนอกตัวเองไปเรื่อยๆ เราก็จะได้มะม่วงกวนดอกกุหลาบที่มีรูปทรงที่สวยงาม และรสชาติที่อร่อยแล้วล่ะค่ะ
.
.
เรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับมะม่วงกวนดอกกุหลาบของเราในวันนี้
***เคล็ดลับกวนมะม่วงให้อร่อย
1. มะม่วงยิ่งผสมหลายสายพันธุ์ยิ่งอร่อยค่ะ
2. ถ้าอยากให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ผสมมะม่วงเปรี้ยว มะม่วงดิบ ได้เลยค่ะ จะอร่อยขึ้นมากๆ
3. มะม่วงที่ใส่มะม่วงดิบหรือเปรี้ยว จะทำให้มะม่วงมีสีทอง สีไม่ดำ ไม่ติดฟัน
4. มะม่วงที่ตากกับใบมะม่วงจะหอมกว่าตากกับถาดค่ะ แต่จะทำยากกว่าค่ะ
5. ห้ามใช้ไฟแรงกวนมะม่วง มะม่วงจะไหม้ดำ และหม้อไหม้ดำด้วยค่ะ
6. เช็คสภาพอากาศก่อนกวนด้วยก็ดีนะคะ
7. ถ้ากวนเสร็จต้องรอให้เย็นก่อน เดี่ยวจะโดนมะม่วงกวนลวกมือค่ะ
8. ถ้าทำไม่ทัน ดินฟ้าอากาศไม่เป็นใจ เก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นทำต่ออีกวันหนึ่งได้ โดยไม่ต้องนำมาอุ่นค่ะ
9. ถ้านำมะม่วงกวนลงพิมพ์หนาไป เวลามะม่วงกวนแห้ง มะม่วงกวนจะหนา จะต้องใช้เวลาตากหลายวัน
10. ถ้านำมะม่วงกวนลงพิมพ์บางเกินไป เวลามะม่วงแห้ง มะม่วงจะบางบาง บางส่วนจะไม่ติดพิมพ์ เวลาแกะออกจากพิมพ์จะแกะยากมาก หรือฉีกขาดได้
11. อย่ากวนมะม่วงจนเนื้อแห้งเกินไป เพราะเวลาเอาไปตาก มะม่วงทั้งโครตติดฟันเลย โครตเหนียว เคี้ยวไม่ออก ปวดฟันเลยค่ะ
12. สีของมะม่วงกวนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มะม่วงด้วยค่ะ ยิ่งกวนมะม่วงสุกอย่างเดียว ไม่ผสมมะม่วงดิบเลยสีจะน้ำตาลคล้ำๆ หรือแทบจะดำเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 1529901 สมาชิกเว็บพันทิป
