ทำแหนมไว้กินเองได้ไม่ยาก เปรี้ยวอร่อย สะอาดทุกขั้นตอน
หลายๆคนก็เคยจะได้ทานแหนมกันใช่ไหมล่ะคะ แหนบเป็นกับแกล้มเหมือนอาหารที่นิยมจะหยิบนำมาทานกันหรือจะนำไปทำในเมนูอื่นๆก็ได้หลายเมนู ไม่ว่าจะนำไปยำ นำไปใส่ในไข่เจียว หรือนำมาทานเปล่าๆก็ให้ความอร่อย ให้รสชาติความเปรี้ยว ที่ถูกใจ
และสำหรับใครที่ชื่นชอบในการทานแหนม แต่ไม่อยา กที่จะออกไปซื้อให้เปลืองเงิน หรือซื้อมาทานแล้วก็กินได้ไม่หนำใจ วันนี้เราถึงได้นำสูตรวิธีการทำแหนมมาฝากกันทั้ง 2 สูตร สามารถเลือกทำตามกันได้ตามความชอบเลย
ส่วนผสมสูตรที่ 1
– เนื้อห มู 12 กิโลกรัม
– หนัง ห มู 7 กิโลกรัม
– เกลือ 400 กรัม
– เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 40 กรัม
– รีกัลเบส 40 กรัม
– น้ำตาลทราย 40 กรัม
– กระเทียม 800 กรัม
– ข้าวเหนียวสุกหรือข้าวสวย 500 กรัม
– พริกขิ้ห นู สวน 500 กรัม
ส่วนผสมสูตรที่ 2
– เนื้อห มู 1 กิโลกรัม
– หนัง ห มู 30 กรัม
– ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
– กระเทียม 100 กรัม
– เกลือ 20 กรัม
– เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม
วิธีการทำแหนม
1 วิธีการทำนั้นไม่ยาก ให้เรานำในส่วนของเนื้อบดแล้วทำการผสมเครื่องปรุงต่างๆในแต่ละสูตรที่เตรียมเอาไว้ ก็จะมี เกลือ ข้าวสุก รีกัลเบส โซเดียมไนเตรท ไนไตรท์ น้ำตาลทราย กระเทียมตามสูตร
ตามปริมาณของสูตรที่ได้เลือกทำกันได้เลย
2 จากนั้นเราจะทำการนวดจนส่วนผสมที่ได้มีความเหนียวหรือเป็นก้อนที่ไม่ติดมือ แล้วให้ทำการเติมในส่วนของหนังห มู ใส่ลงไปและทำการนวดคนต่อทุกอย่างให้เข้ากัน
3 สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทานรสเผ็ด ก็ให้ใส่พริกขิ้ห นูเม็ดใส่ลงไปได้ด้วย
4 เมื่อเราเห็นว่าแหนมที่ได้นวดได้ที่ดีแล้ว ก็จะนำมาปั่นเป็นก้อนๆแล้วห่อด้วยพลาสติก หรือจะทำการห่อด้วยใบตองกล้วยสด มัดให้แน่นด้วยยาง ด้วยเชือก ไล่อากาศภายในออกให้หมด
5 พอเสร็จเป็นที่เรียบร้อย วางเอาไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หากอากาศร้อนมากๆ ให้วางทิ้งเอาไว้ 1-2 วันก็พอ
เท่านี้เราก็จะได้เป็นแหนมเปรี้ยวที่ให้รสชาติของความเปรี้ยว ความเผ็ดของตัวพริกลูกโดด จะนำไปทอดหรือนำมาทานแบบสดๆเลยก็ได้ร สชาติดีอร่อยถูกใจและการทำทานเองนั้นให้ความสะอาดในทุกๆขั้นตอนด้วย
สูตรทำข้าวผัดแหนม
1 ข้าวสวย 1 ถ้วย (ข้าวที่เย็นแล้ว)
2 แหนมหมู 1 แท่งยาว (จะหั่นและบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ)
3 กระเทียมสับหยาบ 1 หัว (ประมาณ 10 กลีบ)
4 ผักคะน้า 3 ต้น
5 ไข่ไก่ 1 ฟอง
6 พริกขิ้ห นูซอย (ปริมาณตามชอบ)
7 ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา พริกไ ท ยป่น และน้ำมันพืช
วิธีทำข้าวผัด
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กระเทียมลงไปผัด กับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆให้กระเทียมมีความหอม จากนั้นใส่แหนมห มู ลงไปผัดคั่วกับกระเทียมจนแหนบพอสุก ในขั้นตอนนี้จะให้กลิ่นความหอมมากๆ
2 ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วทำการผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักคะน้าใส่ผักลงไปก่อน เพราะส่วนตัวจะชื่นชอบผักนิ่มๆแต่สำหรับใครที่ชื่นชอบผักแบบกรอบๆ ก็ให้เลือกใส่ในตอนหลังได้
3 ข้าวสวยใส่ลงไปผัดได้เลย ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาวน้ำมันหอย และน้ำปลาทำการคนทั้งหมดให้เข้ากันดี ในขั้นตอนนี้กลิ่นจะหอมมากๆ แล้วให้ใส่พริกขิ้ห นูที่ซอยไว้ลงไปโรยหน้าด้วยพริกไท ยป่นเพิ่มความหอม เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับสูตรวิธีการทำข้าวผัดแหนม
ขอขอบคุณ : สูตรแหนม( by ครัวห้องเต้ )