foodreels: วิธีทำ หมูนึ่งขมิ้นนมสด เมนูหมูสีสวยอร่อยกลมกล่อมพร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม

วันจันทร์ที่ 27 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566

วิธีทำ หมูนึ่งขมิ้นนมสด เมนูหมูสีสวยอร่อยกลมกล่อมพร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม

หมูนึ่งขมิ้นนมสด อาหารไทย เมนูหมู หมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ทำให้ได้สีสวยและมีความนุ่ม ยิ่งกินตอนนึ่งเสร็จใหม่ ๆ เนื้อจะนุ่มเด้งมาก กินกับข้าวเหนียว น้ำพริก น้ำจิ้มแจ่ว แกล้มกับผักสดหรือผักลวกได้ตามชอบ

ประโยชน์ของขมิ้น

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และเกลือแร่ต่าง ๆ
ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย
บรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด แน่นจุกเสียด ขับลม แก้ท้องร่วง
ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร และทำความสะอาดลำไส้
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ช่วยลดอาการของโรคเกาต์ ช่วยลดการอักเสบ

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ขมิ้นชัน สมุนไพรชั้นเลิศ ช่วยดูแลสุขภาพ

วิธีหมักหมูนุ่มด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ

1. น้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม ที่มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง

2. น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส นอกจากจะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมูทำให้รสสัมผัสชุ่มชื้นขึ้นอีกด้วย

3. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด แป้งจะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง

4. เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปเพราะจะมีกลิ่นของสารเคมี

5. น้ำตาลทราย พอน้ำตาลทรายละลายแล้วจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำขึ้น

6. นมสด หรือกะทิ เมื่อหมักแล้วนำไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น

7. น้ำมะนาว มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะสามารถย่อยเอนไซม์ในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มได้

8. ยางมะละกอ จากก้านมะละกอ หรือขั้วมะละกอ ไปหมักเนื้อหมูก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มแล้ว แต่ควรระวังอย่าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยจนกลายเป็นหมูยุ่ยได้

9. น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น

10. ไข่ขาว หรือไข่ไก่ จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย

11. หอมใหญ่ โดยการสับหอมใหญ่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปรวมกับเนื้อ เพราะในหอมใหญ่ดิบจะมีเอนไซม์ที่จะช่วยทำให้เนื้อนิ่มขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลาในการหมักเป็นชั่วโมง