🌶ผัดกระเพราโบราณ สูตรผัดด้วยกะปิไม่ใช้น้ำปลา🍚

...หากพูดถึงเมนูอาหารที่ทุกคนต้องเคยกินและเป็นเมนูยอดฮิตราคาไม่แพง นั่นคือ "ผัดกระเพรา"จะผัดด้วยหมู ไก่ เนื้อ ก็อร่อยทั้งหมด ด้วยรสชาติจัดจ้านเข้มข้น เผ็ดร้อน ออกเค็มๆตัดข้าวสวยร้อนๆคู่กับไข่ดาวยิ่งฟินนนน!! แต่ถ้าเป็นผัดกระเพราไทยๆสูตรโบร๊าณโบราณที่ผัดโดยไม่ใช้น้ำปลา ฮ่ะ!?.. ไม่ใส่น้ำปลาแล้วจะอร่อยจริงดิ!? ใช้เกลือแทนหรือเปล่าน๊าาาา?? หรือผัดใส่แบบผงนัวแน่ๆ(ผงชูรส-.-)... จริงๆแล้วบ้านเรายังมีไอเทมที่ช่วยเพิ่มความเค็มที่มีมาก่อนน้ำปลาจะเกิด นั่นคือ "กะปิ" ที่ทำจากกุ้งเคยหอมๆ รับประกันความอร้อยกับผัดกระเพราสูตรโบราณ รสชาติไทยๆที่หากินยากแต่ทำง่ายมากๆ ใครชอบกินกะปิต้องไม่พลาดจ้า!!





:::วัตถุดิบ:::🍊
• เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ใบกระเพรา 1 กำมือ หรือมากน้อยตามความชอบ
• พริกสด 1 กำมือ กระเทียม พริกไท เมล็ดผักชีบดละเอียด
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ


:::วิธีทำ:::🍊
• นำพริกสดและกระเทียมโขลกหรือบดให้เข้ากัน(บดไม่ต้องละเอียดมาก)


• นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้และกะปิไปผัดในน้ำมันเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป



• เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไป ได้แก่ เมล็ดผักชี พริกไท ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย




• เมื่อหมูสุกจนทั่วให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไปผัดคลุกเคล้าให้ใบกระเพราะโดนความร้อนจนเกิดกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ



เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้าาา!!


ดู How to แบบ HD จิ้มเบาๆเจ้าค่ะ ><


***เคล็ดลับ
• สูตรนี้ผัดกระเพราแบบแห้งไม่เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้กลิ่นกะปิและเครื่องปรุงต่างๆถูกเจือจาง
• แนะนำให้ใช้ใบกระเพราบ้านในการทำผัดกระเพรา(ใบกระเพราที่เป็นใบเล็กๆ) หากใช้ใบกระเพราใบใหญ่กลิ่นจะหอมน้อยกว่ากันมาก
• หากต้องการเพิ่มความเค็ม สามารถใช้เกลือทดแทนได้

• หากต้องการเพิ่มความหอม ให้ใส่"กระวาน"บดละเอียดลงไปด้วย



...รสชาติ "ผัดกระเพราโบราณ" มีความคล้ายกับผัดกระเพราในปัจจุบัน แต่ต่างกันที่"กลิ่น" โดยสูตรนี้จะได้กลิ่นหอมจากการผัดกะปิอ่อนๆ รวมไปถึงความเค็มที่จะน้อยกว่าการใช้น้ำปลา เป็นเมนูอีกทางเลือกนึงที่ทำอาหารง่ายๆในรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม ลองทำกันดูนะคะ



ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์ความอร่อยกันนะเจ้าคะ หากใครอยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/
หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/channel/UCOK693rA-TQPV1Ju7Pglj3Q ได้เลยจ้า เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว!!!


ที่มา https://pantip.com/topic/38906297