ขึ้นชื่อว่าครัวไทย เมนูคู่ครัวก็ต้องเป็นน้ำพริก ขาดกันไม่ได้ น้ำพริกมีอยู่เยอะแยะมากมาย แล้วแต่ภูมิภาค และความชอบของแต่ละบ้าน ส่วนประกอบหลักๆของน้ำพริกก็มี พริก หอม กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะขามเปียกบ้าง มะนาวบ้าง รวมไปถึงผัก ผลไม้อื่นๆที่มีรสเปรี้ยว เดี๋ยวนี้ก็มีเมนูน้ำพริกแบบใหม่ๆออกมาให้ได้ลิ้มลองกันอีกเยอะแยะมากมาย เมนุของแอนวันนี้ก็เช่นกัน จริงๆคือเป็นเมนูกำจัดพริก ที่ใช้ทำ Chilli Oil ไว้กินกับพิซซ่า แล้วไม่อยากทิ้งพริก หันซ้าย หันขวา สมุนไพรครบครัน เลยออกมาเป็นน้ำพริกอกไก่สมุนไพร สูตรนี้ ส่วนตัวคือปลื้ม หลานๆก็ชอบใจกัน คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับไข่ต้ม ผักสด เข้ากันมาก หรือจะผักต้ม ผักลวกก็ไม่ว่ากัน
ร่ายมาซะยาวเลย มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
อกไก่ 300 กรัม
ตะไคร้ 40 กรัม ประมาณ 3 ต้น
ข่า 30 กรัม หรือ 2 แง่งเล็กๆ
หอมแดง 50 กรัม หรือ 10 หัว
กระเทียม 30 กรัม หรือ 6, 7 กลีบ
ใบมะกรูดตามชอบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ด เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด
ก่อนอื่นก็ปั่นอกไก่ก่อนเลย เพื่อนๆจะสับก็ได้นะคะ หรือจะซื้อแบบที่บดมาแล้ว ก็สะดวกดี ไม่ชอบไก่ใส่หมูสับแทนได้เลย อร่อยไปอีก
ต่อด้วยปั่นหรือนำสมุนไพรของเรา ยกเว้นใบมะกรูดค่ะ
รวนไก่ใส่น้ำนิดนึง จนสุกดี
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนก็ผัดเครื่องสมุนไพรที่ตำไว้จนหอม อาจจะมีฉุนเล็กน้อยนะคะ
เครื่องหอมดีแล้ว ใส่อกก็ลงผัดให้เข้ากันดี ปรุงด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เพื่อนๆช้มรสตามชอบใจนะคะ
สุดท้ายใส่ใบมะกรูด พอมาถึงตรงนี้ยิ่งหอมขึ้นไปอีก คนทำก็กลืนน้ำลายไปพลาง ด้วยความหิว
ผัดต่ออีกนิดก็ยกลงได้ค่ะ
เรียบร้อยแล้ว ตักข้าวมาล้อมวงได้เลย โรยหอมเจียวเพิ่มอีกหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาอ่านนะคะ หวังว่าคงเป็นประโยชน์
คลิปสาธิตค่ะ
ที่มา https://pantip.com/topic/39668021
