ทอดหอมแดง หอมเจียวกรอบนาน กินกับไก่ทอดข้าวเหนียวอร่อย
เวลาที่ซื้อข้าวเหนียวไก่ทอด เขามักจะมีหอมเจียวกรอบๆที่ใส่มาข้างๆด้วย นำมาทานคู่กันมันเป็นอะไรที่เข้ากันมากๆและอร่อยมากๆ หอมเจียวจะให้อร่อย จะต้องมีความกรอบไม่เหนียวและไม่เหม็น หื น
เป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารที่มักจะทานกันเป็นประจำ หรือจะนิยมนำมาทานคู่กับในเมนูอาหารทะเลต่างๆ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่มีรสชาติของความอร่อยและความเข้ากัน
หากใครที่เคยได้ลองทำหอมเจียวกันแต่พอทำแล้วก็ไม่กรอบเหมือนตามร้านที่เราทานหรือทอดออกมาเสร็จใหม่ๆก็อมน้ำมัน มีความเหนียว นำมาทานไม่ได้เลย การทอดหอมเจียวนั้นจะต้องมีเคล็ดลับในการทอดด้วย ทอดอย่างไรให้ออกมากรอบอร่อยไม่อมน้ำมันและไม่เหม็น หื นมาชมขั้นตอนกันเลย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 หอมแดงใหม่ๆ ( ซอยหอมตามลายยาว )
2 น้ำมันสำหรับการทอด เป็นน้ำมันใหม่ ไมใช้น้ำมันเก่า
3 เกลือ
4 กระดาษซับน้ำมัน
เตรียมเสร็จแล้ว มาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลย
ขั้นตอนวิธีทำหอมเจียวกรอบๆ
1 เตรียมหอมแดงนำมาปอกเปลือกล้างน้ำเปล่าให้สะอาด กระดาษ นำมาเช็ดหอมแดงให้แห้ง จากนั้นให้นำมาซอยตามลายยาวให้ใช้ มี ดคมๆ มาทำการซอยความหนาบางนั้นให้ขนาดเท่าๆกัน เวลาที่เราเจียวเสร็จจะได้สุกเท่าๆกัน
2 ซอยเสร็จแล้วใส่ลงไปในถ้วย โรยเกลือให้ทั่วๆเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน ทำอย่างเบาๆไม่ต้องทำแรง เพราะจะทำให้แตกได้ ทอดออกมาจะไม่สวย เสร็จแล้วพักเอาไว้นาน 10 นาทีแล้วให้ใช้เป็นกระดาษซับน้ำมาทำการซับ
3 มาถึงขั้นตอนของการเจียว ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป น้ำมันที่ใช้จะแนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ แล้วให้ใส่ลงไปมากหน่อย พอน้ำมันร้อนดีแล้วเราจะใช้ไฟอ่อนในการเจียวหอมแดง ให้ใส่ลงไปในน้ำมันได้เลย ใช้ตะหลิวกระจายหอมเจียวให้ทั่วๆน้ำมัน อย่าเพิ่งรีบคน รอให้ตัวหอมแดงได้มีการเซ็ตตัวก่อน แล้วทำการคนอยู่เบาๆ
4 คนเป็นระยะๆอย่างเบาๆ พอเห็นสีใกล้มีความเหลืองที่จะเข้มก็ให้ปิดไฟได้เลย ใช้กระชอนตักตัวหอมแดงพักเอาไว้บนถาด เกลี่ยกระจายให้สะเด็ดน้ำมัน
การทอดเป็นขั้นตอนที่สำคัญ อย่ารอให้หอมเจียวในกระทะมีสีที่เข้มมาก เพราะเวลาที่เราตักขึ้นจากน้ำมัน ตักจากความร้อน วางพักเอาไว้บนถาด สีของหอมเจียวจะเข้มขึ้น พอหอมเจียวที่อยู่ในกระทะมีความเหลืองที่จะค่อนข้างไปทางเข้มแล้วนั้นก็ให้รีบตักขึ้นมาเลย
วางพักเอาไว้ให้หายร้อนสนิท จะได้ความกรอบมากๆ ให้เก็บใส่ในกระปุกมีฝาปิดสนิทดี วางเอาไว้บนโต๊ะวางเอาไว้ในห้องครัว เวลาที่เราจะทานในครั้งถัดไปนั้น ตัวหอมเจียวนี้จะยังคงมีความกรอบ ความอร่อย ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นเหม็นอย่างแน่นอน ไว้ทำตามกันดูได้เลยนะคะ
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : Angel Connie
