สูตรทำขนมเส้นน้ำพริก น้ำยากะทิ ทุนน้อย ทำได้หม้อใหญ่ๆ

 

สูตรทำขนมเส้นน้ำพริก น้ำยากะทิ ทุนน้อย ทำได้หม้อใหญ่ๆ

เป็นเมนูอาหารที่ทานกันได้ในทุกภาคและในแต่ละภาคนั้นก็จะมีน้ำ ย ามีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง วันนี้เราได้นำทั้ง 2 สูตร มาฝาก จะเป็นน้ำพริกและน้ำ ย ากะทิที่บอกเลยว่าทั้ง 2 สูตรนี้นั้นมีความอร่อยและเป็นสูตรที่หลายๆท่านชื่นชอบในการทานอย่างมากเลย ด้วยรสชาติที่มีความกลมกล่อม มีความเผ็ดที่กำลังดี ใครได้ทานก็เป็นต้องชื่นชอบและติดใจ

ขนม จี นน้ำพริก

ส่วนผสม

– ขนม จี น 2 กิโลกรัม

– กะทิ 5 ถ้วย

– ซุปไก่ใสชนิดเข้มข้น 1 ถ้วย (1 ซอง)

– หอมเจียว 2 ถ้วย

– พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 5 เม็ด

– กุ้งแห้งบด 300 กรัม

– น้ำพริกเ ผ า 3 ช้อนโต๊ะ

– ถั่วลิสงคั่วให้หอม นำไปต้มให้นิ่ม แล้วบด 100 กรัม

– น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

– น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย

– น้ำมะนาว ½ ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

– มะกรูดสดผ่ าครึ่ง 1 ลูก

ขนม จี นน้ำพริก

เครื่องเคียง พริกขิ้ห นูทอด ใบผักบุ้งทอด ก้านผักบุ้งล ว ก หัวปลี ถั่วพู และใบแมงลักตามความชอบ

วิธีการทำ

1 หอมเจียวพริกเม็ดใหญ่ นำมาโขลกรวมกัน

2 กะทิ 3 ถ้วยให้นำขึ้นตั้งไฟพอเริ่มมีความร้อนใส่ส่วนผสมในข้อแรกลงไปได้เลย ใส่กุ้งแห้ง ใส่ถั่วลิสงลงไป รอจนส่วนผสมมีความเดือด เติมน้ำพริก เ ผ าและเติมน้ำซุป ปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือและน้ำมะนาว

3 เติมในส่วนของกะทิที่เหลือตามลงไปต้มจนเดือด อย่าให้กะทิแตกมัน ปิดไฟใส่มะกรูดลงไป คนผสมให้เข้ากันแล้วก็จะได้น้ำพริก ตักเสิร์ฟพร้อมกับเส้นขนม จี นและเครื่องเคียง

น้ำย า กะทิไก่ ใส่ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม

– พริกแกงทำน้ำยา 1-2 ช้อนโต๊ะ

– เนื้อไก่ 500 กรัม

– กะทิ 500 กรัม

– กระชายหั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

– ใบมะกรูด / พริกสด

– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำ 1 ลิตร

– ลูกชิ้นปลาตามชอบ

วิธีการทำ

1 พริกแกงสำหรับการทำน้ำ ย าและกระชายดำมาโขลกให้เข้ากัน จะหอมกลิ่นพริกแกงมากๆ

2 จากนั้นให้นำไก่จะใช้ในส่วนสะโพกต้มในน้ำเดือด ให้สุกประมาณ 20-30 นาที แล้วให้ทำการเก็บน้ำซุปเอาไว้ ไก่ที่สุกแล้วให้นำมา ฉี ก เป็นชิ้นเล็กๆ เอาเฉพาะในส่วนของเนื้อ จะไม่เอาหนัง แล้วให้นำไปตำรวมกับพริกแกง

3 พริกแกงที่ตำเสร็จแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปต้มไก่ได้เลย ตามด้วยกะทิลงไป การทำแบบนี้จะไม่มันมาก หากชื่นชอบน้ำ ย าแบบมันๆหน่อย ก็ให้นำพริกแกงผัด กับหัวกะทิก่อน แล้วค่อยใส่ลงไปในน้ำซุปทำการต้ม

4 ปรุงรสชาติเพิ่มเติมความอร่อยใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย ชิมรสชาติดูขาดเหลือรสไหนให้ปรุงเพิ่มได้ เมื่อน้ำ ย าเดือดดีแล้วใส่ลูกชิ้นปลาลงไปได้เลย

5 และปิดท้ายด้วยใบมะกรูดเพิ่มความหอม ใส่พริกสดเพิ่มความเผ็ดร้อนและสีสันที่น่าทาน น่ารับประทานมากๆเลยล่ะค่ะในเมนูนี้

เรียบเรียง : hostingrc

ขอบคุณข้อมูล เมษาโชดดี