สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เปื่อยนุ่มหอม เอาไปสร้างอาชีพได้

 

สำหรับใครที่เป็นสายทานเส้น ชอบทานก๋วยเตี๋ยว หรือใครที่ชอบทานเนื้อต้องมารวมกันทางนี้ เพราะวันนี้เรามีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี นมาฝากกัน โดยสูตรนี้เป็นของคุณ Supaporn Kumnodnae โดยหากใครต้องการทำทานเองที่บ้านหรือต้องการนำไปทำขายก็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี น

1 ส่วนของการทำเนื้อตุ๋น ประกอบไปด้วยเนื้อน่องลาย เอ็น ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด เครื่องตุ๋น กระเทียม พริกไทดำ เก๋ากี้ ปักคี้ ฮวยชัว ตังเซี้ยม เง็กเต็ก

2 ส่วนการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ประกอบไปด้วย กะดูก เกลือ รากผักชี ซีอิ้วดำ

3 ส่วนของพริกน้ำส้ม ประกอบไปด้วย พริกเหลือง กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชูหมัก

4 ส่วนของเส้น ประกอบไปด้วยเส้นเล็กหรือหากใครชอบเส้นอื่นก็ได้เช่นกัน กระเทียมเจียว ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี

วิธีการทำ

1 เริ่มจากการต้มเนื้อ และเอ็น ในน้ำเดือดที่ผสมกับเกลือนาน 45 นาที จากนั้นนำออกมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วใส่เอ็นลงไปต้มต่อนาน 30 จากนั้นใส่เนื้อ และเครื่องตุ๋นที่ห่อด้วยผ้าขาวบางลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด ตุ๋นต่อไปโดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน 2 ชม.

2 ส่วนของการทำน้ำซุปให้เริ่มจากนำกะดูกมาย่างให้หอม แล้วนำไปต้มเป็นน้ำซุป ใส่เกลือ รากผักชี ซีอิ้วดำ ต้มโดยใช้เวลาประมาณ 1-2 ชม.

3 ส่วนของพริกน้ำส้ม ให้ใช้พริกเหลือง กระเทียม และเกลือ นำมาโขลกรวมกัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำต้มสุกตามลง คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย

ในส่วนของเวลาจะทานก๋วยเตี๋ยวให้ลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไปในชามก่อน จากนั้นใส่เนื้อตุ๋นและตามด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี เท่านี้ก็จะได้เตี๋ยวเนื้อตุ๋นแสนอร่อยถูกใจคนชอบทานเส้นและเนื้อกันเลยทีเดียว

และอีกสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้คือสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

ส่วนประกอบ

1 ไก่ใช้เนื้อสะโพกกับน่องไก่ 1 กก.

2 มะระจี น 1 ลูก

3 ชุดตุ๋นยาจี น 1 ห่อ เพิ่มกระเทีย 10 กลีบ พริกไท 1/2 ชช. และอบเชย 1แท่ง

4 ซีอิ้วขาว 2 ชต.

5 น้ำตาลกรวด 2 ชต.

6 เกลือ 1 ชต.

7 เห็ดหอมแช่น้ำ 15 ดอก

8 กระเทียมเจียว

9 น้ำพริกเผ า

10 ใบคื่นช่าย

11 ใบโหระพา

12 ต้นหอม

13 เส้นบะหมี่

วิธีการทำ

1 ล้างมะระและเอาส่วนด้านในออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือป่น 1/2 ชต. นาน 15 นาที เพื่อลดความขมของมะระ เมื่อครบเวลาแล้วล้างน้ำออกและพักไว้

2 ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือ 1/2 ชต. ใส่ไก่ เครื่องตุ๋น เห็ดหอม มะระ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงตุ๋นไฟกลางๆต่ออีก 1 ชม.

เวลาทานให้ตั้งหม้อต้มน้ำ ลวกเส้นใส่ชาม จากนั้นตักไก่ตุ๋นมะระใส่แล้วใส่ตามด้วยน้ำพริกเผ า กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และใบโหระพา เท่านี้ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระแสนอร่อยไว้ทานกันแล้ว

เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณ : Supaporn Kumnodnae