วิธีทำต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง (THAI STYLE SHIITAKE SOUP)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง

• กุ้งสดแกะเปลือกออก 4-6 ตัว
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
• เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 5-8 ดอก
• ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
• ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 6 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง

1.ล้างทำความสะอาดเห็ดหอมและแช่น้ำจนนุ่ม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.นำน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่อจนไก่สุก
3.ใส่น้ำซุปลงไปและรอจนน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่เห็ดหอม ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
4.ใส่กุ้ง ปลาหมึก ต้นหอมและผักกาดขาว ต้มต่อไปจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและน้ำปลา จึงไฟ
5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทย

วิธีทำต้มยำปลาทู (MACKEREL TOM YUM)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มยำปลาทู

• ปลาทู 2-4 ตัว ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• ข่าขนาดกลาง 1 ชิ้น
• รากผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 2 หัว
• พริกไทย 8-10 เม็ด
• พริก 3-5 เม็ด (หรือตามความชอบ)
• น้ำซุป 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าแทนก็ได้)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกะเพรา ไว้สำหรับโรยหน้า

วิธี ทำอาหาร ต้มยำปลาทู

1.เริ่มจากโขลกตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกสด พริกไทยและหอมแดงเข้าด้วยกัน โดยตำแค่พอแหลก อย่าให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2.ตั้งน้ำซุปลงในหม้อขนาดเล็ก ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเดือดก็ใส่ปลาทูลงไปต้ม พอปลาทูสุกจึงปิดไฟ
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกะเพรา เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ข้าวผัดเจ อร่อยง่ายๆ ได้สุขภาพ (Vegetable Fried Rice)

สูตรอาหารเจ : ข้าวผัดเจ (Vegetable Fried Rice) - เมนูอาหารเจที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แถม อร่อยได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย เมื่อพูดถึงช่วงเทศกาลถือศีล กินเจ หลายท่านมองหาเมนูอาหารสำหรับทานในช่วงดังกล่าว วันนี้ ครัว Zabwer.com ขอแนะนำเมนูอาหารเจ “ข้าวผัดเจ” ซึ่งเป็นอาหารเจที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงก็หาได้ง่ายในครัวเรือน และเมื่อเราลงมือปรุงเอง มั่นใจได้ว่า ได้ทานเจ 100% มาดูกันครับว่ามีส่วนประกอบและวิธีทำอย่างไร

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ

• ข้าวหอมมะลินึ่งสุก 1 ถ้วย (ข้าวผัดที่จะได้คือ 1 จาน พอดีกับคนรับประทาน 1  คน)
• เต้าหู้แผ่น
• แครอท
• ถั่วฝักยาว
• เห็ดฟาง (หากท่านชอบเห็ดอะไรเป็นพิเศษก็ปรับเปลี่ยนได้ครับ)
• ซีอิ๊วขาวเจ
• น้ำมัน
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดผักและทำการหั่นผักทุกอย่าง เตรียมไว้ให้พร้อม
2. เริ่มต้นด้วยการผัดเห็ดก่อน ให้นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำเห็ดฟาง (หรือเห็ดอื่นๆตามชอบ) ลงไปผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดแค่พอเห็ดสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อนครับ เหตุผลที่ต้องผัดเห็ดพักไว้ก่อนเพราะ ถ้าเราผัดรวมกับผักอื่นๆ เห็ดจะช้ำเละเกินไป ไม่น่าทานนั่นเอง
3. ต่อไปนำกระทะตั้งไฟ (ใช้กระทะใบเดิมนั่นแหละครับ) ใส่ข้าวลงไปผัด ตามด้วยเต้าหู้ แครอท ถั่วฝักยาว ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดฟางที่ผัดไว้ ลงไปตาม
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเหยาะซีอิ๊วดำ เพิ่มสีสันนิดหน่อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. สำหรับเมนูนี้หากท่านชอบทานผักชนิดไหน สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

สูตรและรูปประกอบจาก ครัวดงละคอน@Oknation.net

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูทรงเครื่อง (Pork Noodle Soup)

สูตรอาหารและวิธีทำ : ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมู (Pork noodle soup) - อาหารไทยยอดนิยมอีกอย่าง หนึ่งก็คือ ก๋วยเตี๋ยว เมืองไทยมีสูตรก๋วยเตี๋ยวมากมายเป็นร้อยสูตรเด็ดเคล็ดลับ ร้านด๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ให้เลือกทานก็มากมี สำหรับวันนี้ใครอยากลองทำก๋วยเตี๋ยวทานเอง ครัว zabwer.com มีสูตรและวิธีการทำมาฝาก มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลย...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม
• หมูบะช่อปรุงรส ลวกเป็นแผ่นแบนๆ 1แผ่น
• เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก 5 ชิ้น
• ตับหมู หั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก 3 ชิ้น
• กุ้งแห้งตัวเล็กชนิดไม่มีสี 5 ตัว
• ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสหมู ชนิดผง  ½ ช้อนชา
• น้ำปลาดี  ½ ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว 
• ถั่วงอกดิบ
• ยอดตำลึงอ่อน 4-5 ใบ
• แครอทหั่นเป็นเส้นบางๆ 1 ช้อนชา
• ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นให้จัดการลวกผักที่เอามาปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูนี้เสียก่อน ลวกแล้วใส่ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
2. แล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว จะเป็นเส้นอะไรก็ตามแต่ใส่ลงไปซ้อนกับผักต่างๆ ที่ลวกไว้ จากนั้นเอาหมูบะช่อมาทาลงในทัพพี แช่ลงไปในน้ำเดือดที่เป็นน้ำซุป เอามาวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวข้างหนึ่ง
3. ลวกเนื้อหมูสดวางลง ลวกตับหมูสดวางลงอีกบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
4. ใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย น้ำปลา ซีอิ้วขาว
5. เครื่องปรุงรส รสหมู ชนิดผง ตักน้ำซุปราดลงไปในปริมาณที่พอดีๆ
6. ใส่กระเทียมเจียวลงไป โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟได้ทันทีขณะร้อนๆ

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com