ออส่วน (หอยนางรมทอดแป้งนิ่ม) รสเด็ด

สูตรอาหาร วิธีทำออส่วนหรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม รสเด็ด หลายคนที่ชอบทานหอยนางรม อีกเมนูหนึ่งที่นำหอยนางรมมาผัดใส่ไข่แล้วรสชาติออกมาดีแซ่บเว่อร์ ลองมาดูสูตรที่ zabwer.com นำมาฝากด้วยเมนูอาหารนี้กันเลย...

ส่วนประกอบ

• แป้งท้าวยายม่อม ½  ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน 250 กรัม
• ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
• ซอสพริก

วิธีทำ

1. ผสมแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสมราดบนหอย เทใส่ไข่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆ พอทั่วให้แป้งและไข่สุก เสร็จแล้วปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก ( 2 คนรับประทาน) หรืออาจจะทำน้ำจิ้มขึ้นมาพิเศษสำหรับทานกับออส่วนโดยเฉพาะก็ได้ วิธีทำด้านล่างเลยครับ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

• ซอสพริก
• พริกแดงสับละเอียด
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำต้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. เคี่ยวส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดให้เดือดเข้ากัน
2. พักให้หายร้อน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับออส่วนได้เลย

เคล็ดลับ

ออส่วนหรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม ให้อร่อยก็มีเคล็ดลับ เทคนิคนิดหน่อย การทำออส่วนต้องผสมแป้งให้ใสกว่าแป้งหอยทอด เพราะแป้งออส่วนจะมีความนุ่มเหนียวและใส เวลาผัดต้องผัดเร็วๆ ให้หอยสุกพอดี ไข่และแป้งสุกเกาะเนื้อหอย ยกเสิร์ฟร้อนๆ พอดี หากทิ้งไว้นานๆ น้ำในเนื้อหอยจะออกมาทำให้เสียรสชาติ

(รูปประกอบจาก นายเหลือง.คอม, kroobannok.com)

สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น รสเด็ด (Tom Yum Kung)

 เมนูอาหารไทย สูตรอาหาร : ต้มยำกุ้งน้ำข้น "Tom yum Kung" (Thai sour and spicy shrimp soup) รสเด็ด แซ่บเว่อร์ อาหารยอดนิยมของคนไทยและชาวต่างชาติ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติมาเที่ยวประเทศไทยแล้วต้องสั่งทาน สำหรับวันนี้ครัว zabwer.com ขอแนะนำสูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น รสแซ่บกลมกล่อม มาฝากทุกท่าน สามารถทำขายหรือทำทานเองก็ได้ งั้นลองไปดูสูตรกันเลย ....

สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น 

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งกุลาดำ 15 ตัว
• เห็ดโคนประมาณ 10-15 ดอก ใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางแทนก็ได้
• มะนาวใช้ 3 ลูก บีบน้ำได้ประมาณ 3 ช้อนกินข้าวแบบสั้น
• พริกขี้หนูเม็ดเล็กใช้ 10 เม็ด
• หัวหอมแดง 3-4 หัว
• ตะไคร้ใช้ 2-3 ต้นไม่ใหญ่
• ข่าแก่หั่นใช้ 5 แว่น
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• รากผักชี 2-3 ต้น (ใครจะเพิ่มผักชีฝรั่งก็ใส่ได้ตามชอบใจ)
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ (ต้องชิมรสประกอบ)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• นมข้นไม่หวาน (ใช้คาร์เนชั่น) หรือใช้นมสดรสจืดยิ่งดีเลย 1 ถ้วย
• น้ำซุป ถ้าไม่มี ใช้น้ำเปล่าแล้วใช้รสดีปรุงรสแทน

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. นำตะไคร้มาทุบแบบหยาบ และหั่นประมาณ 1 นิ้ว ต่อด้วยหั่นข่า 1 แง่งให้เป็นแว่นๆ เพื่อให้ได้ประมาณ 5-7 แว่น ไม่ต้องหนามาก เอาแบบพอดีๆ
2. หั่นผักชีเป็นฝอยๆ และนำรากผักชีไปทุบพอหยาบ และทุบพริกขี้หนูอีก 10 เม็ดให้พอหยาบเช่นกัน
3. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่โดยผ่าให้ได้ 4 ชิ้น จากนั้นก็หั่นเห็ดฟางแบบครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่ง ใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วน
4. ปอกเปลือกกุ้งสดให้สะอาด ผ่าหลังและล้างน้ำให้สะอาด รวมทั้งผักทุกชนิดที่เราจะรับประทาน จำเป็นต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนหั่น
5. เตรียมน้ำพริกเผาผสมนมสด โดยนำนมสดหรือน้ำข้นไม่หวาน 1 ถ้วยมาผสมกับ น้ำพริกเผา บี้ให้ตัวพริกเผาไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรที่ได้เตรียมไว้ โดยเริ่มตั้งไฟด้วยไฟแรง หลังจากนั้นก็ใส่ตะไคร้ทุบและข่าที่หั่นเตรียมไว้ และใส่รากผักชีทุบลงไปพร้อมๆ กันเลย
7. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าไปพร้อมๆ กับกุ้งสดรอจนน้ำเดือด
8. พอน้ำเดือด ให้หรี่ไฟเป็นไฟเป็นแบบปานกลาง จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงรสที่เราได้เตรียมไว้แล้ว นั้นก็คือ น้ำปลา มะนาว คน 1 รอบ ตามด้วยน้ำพริกเผาผสมนมสด และคนให้เข้ากันอีกรอบ และเปิดไฟแรงอีกครั้ง
9. นำมะเขือเทศและพริกขี้หนู  และใบมะกรูดมาใส่ลงในหม้อ พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟทันที
10. ยกลงมาเทใส่ถ้วย จากนั้นก็โรยหน้าด้วยผักชี ถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะอาจปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

• กุ้งจะใช้กุ้งตัวใหญ่หรือแบบตัวเล็กแกะเปลือกก็ได้ แล้วแต่ความชอบหรือสูตรของแต่ละร้าน (ดังเข่นรูปด้านล่าง)
• สำหรับร้านที่จะนำสูตรไปทำขายควรทำรสชาติให้กลมกล่อม ไม่เปรี้ยว ไม่หวานมันมากเกินไป ซึ่งเป็นรสที่คนทั่วไปชอบ

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com

ข้าวผัดอเมริกัน (American Fried Rice)

เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร : ข้าวผัดอเมริกัน (American fried rice) อาหารไทยชื่อฝรั่งจานนี้ดั่งเดิมที ที่มา ไม่ได้เป็นอาหารฝรั่งตามชื่อเรียกแต่เป็นอาหารที่คนไทยได้คิดขึ้นมาเองล้วนๆ เป็นอีกเมนูอาหารจานด่วนที่ผมเองก็ชอบสั่งทานตามร้านอาหารตามสั่งอยู่บ่อยๆ วันนี้ครัว zabwer.com จึงเอาสูตรทำข้าวผัดอเมริกันรสแซ่บมาฝาก ทำขายก็ได้ทำทานเองก็ดี มาลองดูวิธีทำกันเลย....

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่น 1/4 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่น
• ถั่วลันเตา (ถ้ามี)
• ข้าวโพด (ถ้ามี)
• แครอทหั่นลูกเต๋า(ถ้ามี)
• ลูกเกด ลวกในน้ำร้อน แล้วสะเด็ดให้แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอก 2-4 ชิ้น
• น่องไก่ 1 ชิ้นใหญ่ 
• ไข่ไก่ 1 ใบ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดไข่ และไส้กรอก
• น้ำมันสำหรับผัดข้าว 
• เกลือป่น

วิธีทำ ไก่ทอด ไข่ดาว และไส้กรอก

1. นำน่องไก่ที่เราจะใช้ทอดเพื่อเป็น เครื่องเคียงทานกับข้าวผัดไปหมักกับซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันหอยและพริกไทย นำไปแช่เย็นไว้สัก 2 ชม. หมักจนได้ที่แล้วนำออกจากตู้เย็น ชุบแป้งโกกิทอดให้กรอบนอกนุ่มใน
2. บากปลายไส้กรอกเป็นรูปตัว X ลึกประมาณ 1/3 ของความยาวทั้งหมด ทั้งสองด้าน นำลงทอด เมื่อกรอบได้ที่แล้วก็นำขึ้นพักไว้
3. ไข่ไก่เอาไปทำไข่ดาวเตรียมไว้โปะหน้าข้าวผัด วิธีทอดไข่ดาวให้สวย ควรทอดด้วยกระทะเทฟล่อน โดยไม่ใช้น้ำมัน วิธีทอดให้ได้ไข่ดาวแบบในภาพ นั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ แล้วตอกไข่ใส่ถ้วย ค่อยๆ เทไข่ลงไปช้าๆ อย่าใช้ไฟแรง เมื่อริมขอบไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาลก็แสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ (จะได้ไข่ดาวลักษณะอย่างที่เห็นในภาพด้านบน) 

วิธีทำ ข้าวผัด

1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมหัวใหญ่ลงไปเจียวให้หอม
2. จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและลูกเกด หากใครชอบถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด ก็เพิ่มได้ลงไปได้เลย หากไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรครับ จากนั้นตามด้วยข้าวสวย ใส่ลงไปผัด
3. ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น,ซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า เสร็จเรียบร้อย
4. ตักข้าวใส่ถ้วย อัดให้แน่นๆ แล้วนำจานวางปิดปากถ้วย หงายจานขึ้น ก็จะได้ข้าวผัด ทรงสวยๆ กลมๆ วางอยู่บนจาน จัดน่องไก่ทอด+ไส้กรอกทอด ไข่ดาว มะเขือเทศ แตงกาว จัดตามชอบ ยกเสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย

• ตรงขั้นตอนผัดข้าว บางท่านนิยมใช้เนยแทนน้ำมัน กล่าวคือ กระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป พอละลายใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนหอม ใส่ข้าวสวย ตามลำดับ
• ข้าวผัดอเมริกันเป็นข้าวผัดที่ผัดใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย เช่น ลูกเกด เมล็ดถั่วลันเตาหัว หอมหั่นชิ้นเล็กๆ แฮมหั่นชิ้นเล็กๆ ข้าวโพด อื่นๆ ผัดรวมกัน โดยมี ไก่ทอด/ไก่ย่าง/ไก่อบ ไส้กรอก/แฮม และไข่ดาว เป็นเครื่องประกอบรอบจาน

ด้านล่างเป็นข้าวผัดอเมริกันในหลากหลายสไตล์เผื่อเป็นไอเดียให้ท่านได้

ขอบคุณภาพประกอบจาก : ครัวดงละคอน@oknation.net, Vasin Apiratikul@wongnai.com, panne_mlle@openrice.com, saravut-viewfinder@flickr.com, nernnam@bloggang.com

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ (Fried Rice With Shrimp Paste)

อาหารจานด่วน วันนี้ครัว zabwer.com ขอแนะนำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ (Fried Rice With Shrimp Paste) เหมาะสำหรับทำขายเป็นอาหารตามสั่งหรือทำไว้ทานเองก็อร่อยเป็นอย่างดี มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีทำกันเลย ...

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
• คะน้า 1 ต้น
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล
• พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
• แตงกวา 1 ผล
• ต้นหอม 2 ต้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง
• ใส่น้ำกะปิ ข้าว ลงผัดให้เข้ากันเป็นอย่างดีแล้ว ใส่คะน้าหั่น กุ้งแห้งทอด มะเขือเทศ ผัดรวมกัน
• ตักใส่จาน หั่นแตงกวา หั่นพริก ต้นหอมวางข้างจาน 
• เพิ่มความอร่อยและสีสันด้วยปลาทูทอด ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่ชะอม หรือหมูหวาน วางรอบจาน ตามความชอบเลย

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com

รูปประกอบจาก : ร้านคุณเจน@wongnai.com

สปาเก็ตตี้ซีฟู้ด (Seafood Spaghetti)

เมนูพาสต้าอิตาเลียนวันนี้นำเสนอ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ด (Seafood Spaghetti) รสแซ่บ สปาเกตตีเส้นกลมตัน ลวกสุกแบบกัดแล้วเส้นยังมีลักษณะไตแข็งเล็กน้อย คลุกเคล้ากับซอสซีฟู้ด เป็นพาสต้าจานเด่นของชาวอิตาเลียนเลยก็ว่าได้ หลายๆ คนชอบทานอาหารซีฟู้ด เมนูอาหารที่ zabwer.com นำเสนอวันนี้ทำไม่ยาก ลองไปดูกันเลย....

source: www.webstruc.com.au

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• สปาเกตตี 200- 240 กรัม
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สเลย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอยตลับทั้งเปลือก 500 กรัม
• ปูม้า (250 กรัม) ลอกเยื่ออกหั่นแว่น 1 ตัว
• ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องสับหยาบ พร้อมน้ำในกระป๋อง (565 กรัม) 1 กระป๋อง
• เนื้อหอยเชลล์ 5 ตัว 
• หอยแมลงภู่ทั้งเปลือก 5 ตัว 
• กุ้งแช่บ๊วยไม่แกะเปลือก 6 ตัว 
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• เปลือกพริกป่น (ปาปริก้า) 1 ช้อนชา
• พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดจัด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ใส่สปาเกตตีลงต้มจนสุกแบบ al dente (กัดแล้วเส้นยังมัไตแข็งเล็กน้อย) ตักเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม แล้วเคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2. ใส่น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย และกระเทียมลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง ผัดเอาแค่กระเทียมเริ่มเหลือง จากนั้นใส่พาร์สเลย์ หอยตลับ เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เปลือกหอยสุกอ้า ใส่ปูม้าและปลาหมึก ใส่ไวน์ขาว ยกกระทะกระดกไปมาให้ทั่ว (ส่วนผสมเคล้ากัน) ผัดจนสุกและไวน์ขาวเหลืองครึ่งหนึ่ง 
3. ใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำมะเขือเทศ เคี่ยวจนน้ำซอสเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และกุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเปลือกพริกป่น ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ปิดไฟ
4. ใส่สปาเกตตีลงไปคลุกเคล้ากับซอสที่ผัดในกระทะให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์พร้อมเสิร์ฟ (สำหรับ 4-5 คนรับประทาน)

ข้าวผัดปลาทูสมุนไพร

เมนูอาหารไทยวันนี้ zabwer.com ขอนำเสนอ ข้าวผัดปลาทูสมุนไพร อีกเมนูอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ เมนูข้าวผัดถือว่าเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย อีกทั้งหากเรามีข้าวเหลือจากมื้อก่อนหน้า ก็เอามาอุ่นโดยทำเป็นข้าวผัดทานก็อร่อยไปอีกแบบ จะผัดกับหมู เนื้อ ไก่ หรือใส่ไข่ก็ได้ สำหรับคนที่ชอบปลาแล้วละก็ ลองนำเมนูข้าวผัดสมุนไพรใส่ปลาทู สูตรนี้ไปลองทำทานกัน...^^

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

• ข้าวสวย 1 จาน
• ปลาทูทอด 1 ตัว (ใช้แค่ซีกเดียวก็ได้)
• ตะไคร้ 
• หอมแดง 
• ต้นหอม 
• ผักชี
• พริกชี้ฟ้า 
• พริกขี้หนูตำ
• มะนาว 
• กระเทียม
• ซอสปรุงรส 
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตักข้าวสวยใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาผัดข้าวจะได้เป็นเม็ดสวย
2. แกะปลาทูที่ทอดแล้ว เอาแต่เนื้อ 
3. หั่นพริกชี้ฟ้าเฉียงๆ รวมทั้งตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม ผักชีหั่นรอไว้
4. กระเทียมทุบหรือบุบหยาบ ๆ ก็พอ
5. เริ่มผัด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกขี้หนูตำ และกระเทียมลงไปพัดเจียวให้พอหอม
6. ใส่เนื้อปลาทูที่แกะลงไปผัดให้หอมอีกครั้ง 
7. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยซอสนิดหน่อย (ปลาทูจะเค็มอยู่แล้ว อย่าใส่น้ำปลามากเด๋ยวจะเค็มเอา)
8. ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง (หรือจะเปลี่ยนเป็น ใบโหระพา หรือสาระแหน่ ก็ได้)
9. ผัดคลุกเคล้า...กลิ่นหอมโชยเข้าจมูกแล้ว ก็ปิดไฟได้
10. ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยมะนาว เป็นอันเสร็จ

ข้อแนะนำ

สูตรข้าวผัดสมุนไพรนี้ อาจใช้หมู เนื้อ หรือไก่ แทนปลาทูก็ได้ แล้วแต่ชอบ

ขอบคุณสูตรจากคุณ Kuky@bloggang.com

ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู

สูตรอาหารไทย เมนูอาหารประเภทต้ม : ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ช่วงนี้เข้าหน้าหนาว อากาศเริ่มเย็น ลมพัดโบกโบย แต่บางวันก็ร้อน เรียกได้ว่า อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จนอาจทำให้หลายท่านเจ็บไข้ได้ป่วยได้ หากรู้สึกไม่สบายก็ทานอาอารประเภทต้ม ทานน้ำชุบร้อน ช่วยได้มากทีเดียว สำหรับเมนูยอดฮิตเมนูหนึ่งคือ  ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้ร่างกายสดชื่นมีเรียวแรงขึ้นมาได้ดีเชียว ฟักอ่อนนั้นเป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ แก้หลอดลมอักเสบ ช่วยขับปัสสาวะ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ แก้ธาตุพิการอีกด้วย ประโยชน์มากมายขนาดนี้ สงสัยเย็นนี้ครัว zabwer.com จะต้องมาทำต้มจืดทานสักถ้วยแล้วล่ะ ดังนั้น ลองมาดูสูตรต้มจืดฟักใส่กระดูกหมูกันเลย ที่มีวิธีทำง่ายๆตามนี้ครับ....

เครดิตรูปจากครัวดงละคอน@Oknation.net

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

• ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก ปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
• เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
• กระดูกหมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)
• รากผักชีทุบ 5 ราก
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)
• กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ
• แครอทและต้นหอมหั่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป  
2. พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ) แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น
3. นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส  ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ
4. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูฟักสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ครับ (ข้อแนะนำ ระวังอย่าใช้ไฟแรงหรือน้ำเดือดพล่านจะทำให้น้ำซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองและไขมันออกเรื่อยๆ จะทำให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน)
5. ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย
6. ตักให้ถ้วย โรยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กหน่อย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ 

มื้อเย็นวันนี้ ไม่รู้จะทานอะไรดี นึกเมนูอะไรไม่ออก ก็ขอแนะนำต้มจืดฟักกระดูกหมู ต้มหม้อใหญ่ๆ ทานได้หลายๆ คน อีกทั้งเก็บไว้อุ่นทานตอนเช้าได้อีกด้วย อิ่มกาย อิ่มใจ สุขภาพดีไปอีกมื้อ

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com

น้ำพริกกุ้งสด รสแซ่บเว่อร์ (Thai Chili and Shrimp Dipping Sauce)

สูตรและวิธีทำน้ำพริกกุ้งสด (Thai Chili and Shrimp Dipping Sauce) - อาหารไทยคู่ครัวเรือนนั่นคือ เมนูน้ำพริก ทานกับผัก สำหรับวันนี้นำเสนอเป็น "น้ำพริกกุ้งสด" อร่อยง่ายๆ อย่างไทยเรา

เมืองไทยนั้นขึ้นชื่อว่าอุดมสมบูรณ์ไปด้วยพืช ผัก ผลไม้ และคนไทยแต่กาลนานมา พ่อแม่มักสอนให้เรากินง่ายอยู่ง่าย มีผักที่ปลูกเอง จากนั้นก็แค่ตำน้ำพริก ก็อิ่มง่ายๆ ไปอีกหนึ่งมื้อ "น้ำพริก" เป็นอาหารที่อยู่เคียงคู่กับคนไทยมาช้านาน มีความหลากหลายสารพัดน้ำพริก สารพัดรสชาติ แต่ละภาคแต่ละท้องถิ่นก็จะมีกรรมวิธีการปรุง แตกต่างกันไป แต่ที่ไม่ต่างคือ อร่อยแซ่บๆ สไตล์ไทยนั่นเอง ลองไปดูสูตรน้ำพริกกุ้งสดที่ครัว zabwer.com นำมาเสนอกันเลย...

ส่วนประกอบ

• กุ้ง 7-10 ตัว ปอกเปลือกออกให้หมด ลวกด้วยน้ำเกลือ
• กะปิอย่างดีห่อใบตองย่างให้หอม  1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือประมาณ 80 กรัม).
• กระเทียมตัดหัวท้าย ลอกเปลือกแข็งๆ ออก 10 กลีบ (ประมาณ 50 กรัม) 
• พริกขี้หนูสวนสีแดงเขียว  8-10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
• มะเขือพวงเด็ด 50 กรัม
• หอมแดง 2 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก)
• ไข่ต้ม, ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก (ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, แตงกวา, อื่นๆ)

เครื่องปรุง

• น้ำตาลปี๊บ  ½   ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2  ช้อนโต๊ะ

***ปริมาณน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล อาจจะต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ  ความหวานของน้ำตาล และขนาดตัวกุ้งด้วยค่ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกุ้งปอกเปลือก เด็ดหัวทิ้ง แล้วลวกด้วยน้ำเกลือต้มเดือดจนสุก (เพื่อดับคาว) จนกุ้งออกสีชมพู นำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. นำกะปิห่อด้วยใบตอง ย่างไฟ เพื่อเพิ่มความหอม
3. นำพริกขี้หนู, หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนสุกหอม จากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิและเนื้อกุ้งสัก 4-5 ตัว จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไป โขลกย้ำเบาๆ แค่พอมะเขือพวงแตก
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะนาว 
6. สุดท้ายนำกุ้งที่เหลือ ใส่ลงไป โขลกทุกอย่างเบาๆ (ไม่ต้องให้กุ้งเละ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยไม่ต้องมาก (เพื่อปรับความข้น) เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า เสร็จเรียบร้อย
7. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด (หรือผักนึ่ง), ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ และที่ขาดไม่ได้เลยต้องชะอมชุบไข่ทอด ทานคู่กันกับน้ำพริกกุ้งสดอร่อยแซ่บหลายๆ

น้ำพริกกุ้งสดในขั้นตอนที่ 6

น้ำพริกกุ้งสด

ขอบคุณภาพและสูตรจาก : ครัวดงละคอน@Oknation.net

การหมักหมูแดดเดียว สูตรหมูทอดแดดเดียว

หมูแดดเดียว อาหารคู่บ้านคนไทยก็ว่าได้ เมนูอาหารในวันนี้ครัว zabwer.com ขอแนะนำ สูตรหมูแดดเดียว (Thai Pork Jerky Recipe) พร้อมแนะนำวิธีการหมักหมูแดดเดียวให้อร่อยแบบแซ่บเวอร์ ซึ่งรสชาติเมื่อทอดเสร็จจะออกกลมกล่อม ไม่จืด ไม่เค็ม โดยสูตรนี้ใช้เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโล ไปดูส่วนประกอบและเครื่องปรุงกันเลย...

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม 
• กระเทียม 1 หัวครึ่ง
• รากผักชี 5-6 ราก 
• พริกไทย 2 ช้อนชา 
• งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล 4 ช้อนชา 
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 
• ผงปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำนื้อหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป เนื้อหมูบางส่วนอาจท่อนเป็นชิ้นๆด้วยก็ได้
2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักเนื้อหมู
3. จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, งาขาว และผงปรุงรส ลงไป 
4. คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 
5. นำเนื้อหมูไปตากแแดดไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง กลับเนื้อหมูบ้างเป็นระยะ  (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมงเนื้อหมูด้านหนึ่งจะแห้งก็ทำการกลับเนื้อหมูแล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง) 
6. สำหรับการทอด ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจึงนำหมูหมักลงไปทอดจนสุกทั่ว จัดหมูทอดใส่จานพร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ

• การหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเครื่องปรุ่งรวมส่วนผสมแล้วจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นตรงนั้นไป 
• น้ำตาลทรายขาว ยิ่งเม็ดละเอียดมากยิ่งดี
• งาขาว จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใส่ก็ดูสวยงามดี ได้กินงาขาวด้วย และจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของหมูทอด
• การตากเนื้อหมูถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัด แดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็งแต่ก็ทานได้ ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อหมูแค่พอหมาดๆ ก็เก็บได้เลย
• สำหรับเวลาทอดนั้น ควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมากเพราะเนื้อหมูจะแข็ง
• สำหรับเครื่องปรุงที่ใช้หมักหมูนั้น ใครชอบหวาน ก็ใส่น้ำตาลเพิ่มมากหน่อย ใครชอบเค้มก็ใส่น้ำปลามากหน่อย
• จัดหมูทอดแดดเดียวในจานพร้อมผักสดต่างๆ ; แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, อื่นๆ และน้ำจิ้ม ช่วยเพิ่มความอร่อยได้เป็นอย่างดี

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com