เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร : ข้าวผัดอเมริกัน (American fried rice) อาหารไทยชื่อฝรั่งจานนี้ดั่งเดิมที ที่มา ไม่ได้เป็นอาหารฝรั่งตามชื่อเรียกแต่เป็นอาหารที่คนไทยได้คิดขึ้นมาเองล้วนๆ เป็นอีกเมนูอาหารจานด่วนที่ผมเองก็ชอบสั่งทานตามร้านอาหารตามสั่งอยู่บ่อยๆ วันนี้ครัว zabwer.com จึงเอาสูตรทำข้าวผัดอเมริกันรสแซ่บมาฝาก ทำขายก็ได้ทำทานเองก็ดี มาลองดูวิธีทำกันเลย....
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่น 1/4 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่น
- ถั่วลันเตา (ถ้ามี)
- ข้าวโพด (ถ้ามี)
- แครอทหั่นลูกเต๋า(ถ้ามี)
- ลูกเกด ลวกในน้ำร้อน แล้วสะเด็ดให้แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอก 2-4 ชิ้น
- น่องไก่ 1 ชิ้นใหญ่
- ไข่ไก่ 1 ใบ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอดไข่ และไส้กรอก
- น้ำมันสำหรับผัดข้าว
- เกลือป่น
วิธีทำ ไก่ทอด ไข่ดาว และไส้กรอก
- นำน่องไก่ที่เราจะใช้ทอดเพื่อเป็น เครื่องเคียงทานกับข้าวผัดไปหมักกับซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันหอยและพริกไทย นำไปแช่เย็นไว้สัก 2 ชม. หมักจนได้ที่แล้วนำออกจากตู้เย็น ชุบแป้งโกกิทอดให้กรอบนอกนุ่มใน
- บากปลายไส้กรอกเป็นรูปตัว X ลึกประมาณ 1/3 ของความยาวทั้งหมด ทั้งสองด้าน นำลงทอด เมื่อกรอบได้ที่แล้วก็นำขึ้นพักไว้
- ไข่ไก่เอาไปทำไข่ดาวเตรียมไว้โปะหน้าข้าวผัด วิธีทอดไข่ดาวให้สวย ควรทอดด้วยกระทะเทฟล่อน โดยไม่ใช้น้ำมัน วิธีทอดให้ได้ไข่ดาวแบบในภาพ นั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ แล้วตอกไข่ใส่ถ้วย ค่อยๆ เทไข่ลงไปช้าๆ อย่าใช้ไฟแรง เมื่อริมขอบไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาลก็แสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ (จะได้ไข่ดาวลักษณะอย่างที่เห็นในภาพด้านบน)
- กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมหัวใหญ่ลงไปเจียวให้หอม
- จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและลูกเกด หากใครชอบถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด ก็เพิ่มได้ลงไปได้เลย หากไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรครับ จากนั้นตามด้วยข้าวสวย ใส่ลงไปผัด
- ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น,ซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า เสร็จเรียบร้อย
- ตักข้าวใส่ถ้วย อัดให้แน่นๆ แล้วนำจานวางปิดปากถ้วย หงายจานขึ้น ก็จะได้ข้าวผัด ทรงสวยๆ กลมๆ วางอยู่บนจาน จัดน่องไก่ทอด+ไส้กรอกทอด ไข่ดาว มะเขือเทศ แตงกาว จัดตามชอบ ยกเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
- ตรงขั้นตอนผัดข้าว บางท่านนิยมใช้เนยแทนน้ำมัน กล่าวคือ กระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป พอละลายใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนหอม ใส่ข้าวสวย ตามลำดับ
- ข้าวผัดอเมริกันเป็นข้าวผัดที่ผัดใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย เช่น ลูกเกด เมล็ดถั่วลันเตาหัว หอมหั่นชิ้นเล็กๆ แฮมหั่นชิ้นเล็กๆ ข้าวโพด อื่นๆ ผัดรวมกัน โดยมี ไก่ทอด/ไก่ย่าง/ไก่อบ ไส้กรอก/แฮม และไข่ดาว เป็นเครื่องประกอบรอบจาน
ด้านล่างเป็นข้าวผัดอเมริกันในหลากหลายสไตล์เผื่อเป็นไอเดียให้ท่านได้
ขอบคุณภาพประกอบจาก : ครัวดงละคอน@oknation.net, Vasin Apiratikul@wongnai.com, panne_mlle@openrice.com, saravut-viewfinder@flickr.com, nernnam@bloggang.com
