เคล็ดลับในการ “หมักไส้อ่อนหมูย่าง” ไส้นุ่มหอม ไม่เหนียวไม่คาว แถมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

 

วันนี้เรามีสูตรอร่อยแบบบ้านๆมาแบ่งปัน “ไส้อ่อนย่าง” เวลาซื้อกินที่ร้านไม่จุใจ ทำกินเองอิ่มสะใจกว่า แถมสะอาดปลอดภัย ไม่มีกลิ่น ไส้นิ่มกำลังดี ไม่เหนียว ไม่คาว คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ ย่างบนเตาถ่านให้เกรียมนิดๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บๆ

*ส่วนผสม

1.ไส้อ่อน 350 กรัม

2.รากผักชี 2-3 ราก

3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว

4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

5.ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา

6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

9.เกลือป่น 1 ช้อนชา

10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน

**วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด

2. ล้างไส้อ่อน ขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มน้ำให้เดือด นำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 45 นาที

4. หั่นไส้อ่อนเป็นช่อๆ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่โขลกไว้ลงไปใส่เครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ห มักทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. นำไส้อ่อนไปย่างบนเตาถ่านจะหอมมากยิ่งขึ้น ย่างให้พอเกรียมๆนิดๆ

6. ย่างเสร็จเรียบร้อยหั่นเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว

*ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

1.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4.พริกป่น 2 ช้อนชา

5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดงซอย 2-3 หัว

7.ต้อนหอมซอย 1 ต้น

8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

**วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด แล้วใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน

.

ขอบคุณข้อมูล ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan