สูตรบ้านๆ แต่อร่อยมาก “ไก่ย่างกะทิ” สูตรไก่นุ่ม หวานหอม อร่อยด้วยกะทิสด เนื้อไก่ฉ่ำๆ ทำได้เองง่ายๆ

 

วันนี้มาแบ่งปันสูตรไก่ย่างกะทิค่ะ สูตรหมักไก่ให้นุ่มมากๆ หอมอร่อย ด้วยเคล็ดลับการหมักไก่ด้วยสามเกลอ(กระเทียม พริกไทย รากผักชี) แบบโบราณ และไก่นุ่มหวานหอมอร่อยด้วยกะทิสด เนื้อไก่ฉ่ำๆ วิธีทำไก่ย่าง อบแบบหอมๆทานเองง่ายๆ จะย่างด้วยเตาถ่าน หรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็อร่อยเลยค่ะเมนูอร่อยปัง และทำง่ายมากๆ เรามาดูขั้นตอนกันเลย

*มาเตรียมเครื่องปรุง ~ไก่ย่างกะทิ~

-สะโพกไก่ 2 ชิ้น

-สามเกลอ 1-2 ชต

-ซีอิ๊วขาว 2 ชต

-น้ำตาลปี๊บ 1ชต

-เกลือ 1 ชช

-ซีอิ๊วดำ 1 ชช

-กะทิสด 3 ชต

**มาดูวิธีทำอย่างละเอียดได้เลยค่ะ

1. แม่ผึ้งจะตำสามเกลอ (กระเทียม พริกไทยรากผักชี) +เกลือ 1 ชช เพื่อเพิ่มรสชาติอร่อยและความหอมให้กับไก่อย่างกะทิ

.

2. นำไก่ไปหมักกับเครื่องปรุง และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระทิ 3-4 ชตเพื่อช่วยทำให้เนื้อไก่ มีรส หวาน หอม กลมกล่อม และเนื้อนุ่มอร่อย

.

นำไปแช่เย็น หมักไว้ 20 นาที เครื่องปรุงจะเข้าเนื้อและหอมมาก

.

3. นำไปย่าง อบ ในเครื่องทอดไร้น้ำมันความร้อน 180 เวลา 20 นาที หรือย่างเตาถ่านหอมๆ

.

ทาด้วยกะทิให้ทั่ว กลับด้านและนำเข้าอบอีกครั้ง ความร้อน 180 เวลา 20 นาที

.

พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ~ไก่ย่างกะทิ~ หอม สุดๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยที่ซูดดด^__^

ไก่ย่างกะทิแบบโบราณ สูตรหมักไก่ให้นุ่ม เนื้อไก่ฉ่ำๆ หอมอร่อย ทำง่ายมากค่ะ เพื่อนๆลองทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก beemyhoney สมาชิกเว็บพันทิป

แบ่งปันสูตร “กล้วยน้ำว้าเชื่อมสีแดง” พร้อมเคล็ดลับ การทำกล้วยให้เป็นสีแดง สวยน่ากิน

 

ใครเคยไปตามตลาดแล้วเห็นแม่ค้าเข็นรถเข็นขายผลไม้เชื่อมต่างๆ และสะดุดตากับกล้วยน้ำว้าเชื่อมที่มีสีแดงสด น่ารับประทานกันบ้าง เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินมาก รสชาติอร่อยกลม กล้วยหนึบกำลังดี สีสวย แต่เวลาเราทำเองทำไม ถึงไม่สวยแบบนี้ วันนี้เราไปเจอเคล็ดลับจากสมาชิกเว็บพันทิป ซึ่งทำออกมาได้น่ากินมากๆ แถมมีเคล็ดลับที่ทำให้กล้วยมีสีแดง เรามาทำไปพร้อมกันค่ะ

ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี แบบห่าม

2.น้ำปูนใส (กะปริมาณให้ท่วมกล้วยที่จะแช่)

3.น้ำเปล่า 700 กรัม

4.น้ำตาลทราย 350 กรัม (หนึ่งใช้น่ำตาลไม่ฟอกสี)

5.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม (หนึ่งใช้น้ำตาลมะพร้าว)

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

ตามสูตรนี้ใช้น้ำตาล 2 ชนิด  น้ำตาลทรายรสหวานแหลม น้ำตาลมะพร้าวที่รสหวานนุ่ม  ผสมกันจะได้รสหวานที่ลงตัว

น้ำตาลทรายแบบไม่ฟอกสี

วิธีการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

1. ปอกเปลือกกล้วย ผ่าครึ่งกลางลำกล้วยแต่ละลูก หรือใครจะผ่าตามยาวอีกรอบก็ได้ เวลาเชื่อมจะสั้นกว่า  ใช้กล้วยที่ห่ามแบบค่อนมาทางสุกแล้ว แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที กล้วยจะได้ไม่เละเกินไป ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง ถ้าใครใช้กล้วยห่ามมาก ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำปูนใส

2. น้ำเปล่า + น้ำตาล + เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟแรง คนจนน้ำตาลละลายพอน้ำเชื่อมเดือดใส่กล้วยลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงไปด้วยจะได้หอมๆ

3. ช่วงแรกๆจะมีฟอง หมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ เชื่อมไปเรื่อยๆ หลังๆจะไม่ค่อยมีฟองกากาศแล้ว สีกล้วยจะแดงขึ้นเรื่อย ยิ่งนานยิ่งแดง

1 ชม สีกล้วยจะแดงขึ้นเรื่อยๆ ได้ประมาณนี้

หากต้องการให้แดงมากกว่านี้ ให้เชื่อมต่อไปอีก 1 ชม  เสร็จออกมา สีแดง สวยน่ากิน แต่ถ้าใครอยากให้แดงน้อยกว่านี้ แกนกล้วยยังส้มๆก็ลดเวลาเชื่อมลง ปรับแล้วแต่ชอบเลย

ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นระหว่างนี้ไปทำน้ำกะทิราด

น้ำกะทิสำหรับราด
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำเปล่า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กะทิ+เกลือ+แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อยๆจนกะทิข้นและแป้งสุกดี ยกลง พักให้เย็น

เคล็ดลับการทำให้กล้วยแดงก็คือ การที่กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีแดงเป็นเพราะคุณสมบัติของกล้วยเอง + ความร้อน + เวลาที่นานพอ เลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่าม แบบที่ยังเขียวๆเหลืองๆ เพราะมีสารแทนนินสูงกว่าแบบสุก ใช้เวลาเชื่อมไม่ต่ำกว่า 1 1/2 ชม แล้วแต่ใครชอบแดงมากแดงน้อย สามารถลองนำสูตรไปทำกิน ทำขายกันได้ค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ AdrenalineRush  สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม

แบ่งปันสูตร “ชูครีมไส้ใบเตย” หรือขนมเอแคลร์ สูตรแป้งนุ่มลิ้น ไส้หอมหวานมันอร่อย

 

มัสูตรขนมอร่อยทำขายก็กำไรงาม มาแบ่งปัน “ขนมชูครีม” หรือบางทีเรียก ขนมเอแคลร์ ขนมของโปรดของใครหลายคน กินแล้วฟินมาก สูตรที่สมาชิกพันทิปได้นำมาแชร์ให้เราในวันนี้เป็นชูครีมไส้ใบเตย หวานพอดี หอมกลิ่นใบเตย เอาไว้ทำกิน ทำขายได้ค่ะ

*ส่วนผสมไส้

1. นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอล 300 ml

2. น้ำตาลทราย 70 กรัม

3. ไข่แดง 2 ฟอง

4. น้ำใบเตย 200 กรัม

5. ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml

6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม

7. เนยสด 30 กรัม

8. เกลือ ½ ชช.

*ส่วนผสมแป้งชูครีม

1.เนยสดรสเค็ม 145 กรัม

2.น้ำใบเตย 110 ml

3.นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอล 150 ml

4. แป้งเอนกประสงค์ 145 กรัม

5.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

6.น้ำตาลทราย 1/ 2 ชช.

7.ผงฟู 1 ชช.

**วิธีทำ

1. ทำไส้ครีมใบเตยกันค่ะ ต้มนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอลและน้ำใบเตยด้วยไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย

2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จนเข้ากัน ใส่ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอนตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน

3. พอนมเดือด ค่อยๆเทนมลงไป ระหว่างที่เทก็คนไปพร้อมๆกัน คนเร็วๆนะคะเดี๋ยวไข่จะสุกเป็นลิ่ม เทประมาณครึ่งนึงก่อน พอเข้ากันแล้ว เทกลับลงหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจน ส่วนผสมข้น ขึ้น พอส่วนผสมข้นแล้ว ดับเตาใส่เนยสดลงไป คนจนเข้ากัน

4. เทใส่ชามแรปพลาสติกพักไว้จนเย็นสนิท

5. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับผงฟูแล้วพักไว้

6. ทำแป้งชูส์ต่อนะคะ ต้ม นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน น้ำใบเตย และเนย จนเดือดและเนยละลายหมด

7. ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย คนจนเข้ากัน พอเดือดแล้วปิดเตา เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด จนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไฟผัดต่อสักแป๊บนึง สังเกตุดูก้นหม้อจะมีแป้งเคลือบบางๆอยู่ค่ะ จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ชามผสม เทใส่ชามเกลี่ยระบายความร้อนประมาณ 1-2 นาที

8. พอคลายความร้อนบ้างแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีจนเข้ากัน จากนั้นใส่ฟองถัดไปทำแบบนี้เรื่อยจนไข่หมด แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเหลว หนืด จะประมาณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยอดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย

9. นำแป้งใส่ถุงบีบ บีบขนาดตามใจชอบเลยนะคะ อย่าบีบชิดกันมากนะคะ ให้เว้นช่วงนิดนึงเผื่อแป้งฟูขยายตัว นำไปอบอุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 20-25 นาที พออบเสร็จแล้วพักไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาที ก่อนนำออกมาจากเตา

บีบไส้ใส่ลงไป

.

เสร็จเรียบร้อย สำหรับชูครีม ไส้ใบเตย แป้งนุ่ม หอมใบเตยมากๆ เอาไว้ทำกิน ทำขายกัน

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์

เคล็ดลับการทำ “ไก่ใต้น้ำ” แบบง่ายๆ หอมเข้มข้นถึงเครื่อง ทานกับข้าวหรือเป็นกับแกล้มก็จัดว่าเด็ด

 

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรอร่อยเด็ดแบบบ้านมาแบ่งปันค่ะ กับเมนูไก่ใต้น้ำ สูตรจากคุณtukata001 สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่คนไกลบ้านทำทานนะคะ ใช้ไก่บ้าน มันหอมฟุ้งกระจุยกระจาย ไม่คิดว่าจะทำได้ง่ายดาย และอร่อย รสชาติเด็ดดวง จนต้องทำซ้ำ ทำกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกลับแกล้ม ก็ทานกันเพลินเลยจ๊ะ

*ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ไก่บ้าน 1/2 ตัว

ขมิ้น 1 ชต.

รากผักชี 3 ก้านหรือ ก้านผักชี 1 กำ

ตะไคร้ 3-5 ต้น

หอมแดง 3 หัว

พริกขี้หนู และพริกแห้ง 1 ถ้วย

กระเทียม 1 หัวใหญ่

ข่า แว่น 3-5 แว่น

ข่าละเอียด 1 ชต.

ใบมะกรูด 10-15 ใบ

ต้นหอม 6 ต้น

น้ำปลา 1 ทัพพี

น้ำตาลทราย 1 ชต.

ผงปรุงรส ไก่ 1/2 ชต.

น้ำเปล่า

(ในภาพ ไม่มีใบโหระพา กระเพรา ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเรื่อยนะคะ)

**ส่วนผสม

เริ่มจากตำเครื่องแกงกันก่อน ใส่ของที่ตำยากก่อน พวก ข่า ตะไคร้ พริก พริกวันนี้ใช้ทั้งพริกขี้หนูแดง และ พริกขี้หนูแห้งนะคะ เผ็ดดี ตำพอหบาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากตามภาพค่ะ ใส่เกลือนิดก็ได้นะคะตำง่าย

วันนี้ใช้ไก่บ้าน ครึ่งตัวเองนะคะ ทานคนเดียว นำหม้อที่สามารถจะหาอ่าง หรือกะละมัง วางด้านบนได้ มาหนึ่งใบนะคะ ล้างไก่ และสับตามชอบ นำมาใส่หม้อ จัดการนำ ิครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่หม้อ คลุกให้เข้ากับไก่บ้าน ใส่ขมิ้นที่ตำแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ

เติมผงปรุงรส ไก่ และน้ำตาลทราย ใครชอบปลาร้าก็ใส่นะคะ พอดีตาเป็นคนไม่ทานปลาร้าเลยไม่ได้ใส่จ๊ะ ในหม้อ เพิ่มสมุนไพร หอม ๆ ด้วย ต้นหอม ใบมะกรูด และ ข่า หั่นแว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อน มากน้อยตามแต่ชอบค่ะ คนให้เข้ากันดี

จากนั้น ก็นำตั้งเตาไฟ นำอ่างใส่น้ำ วางด้านบน อ่างน้ำต้องปิดมิดปากหม้อนะคะ จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำเกิด ฟอง เล็ก ๆ ตามภาพ
เราจะทำการเทน้ำในอ่างทิ้ง แล้ว นำน้ำใส่ในอ่าง วางเหมือนเดิม ระหว่างที่ เติมน้ำใหม่ ให้คนไก่บ้านกับส่วนผสมให้เข้ากัน เพราะอาจจะติดก้นหม้อนะคะ ไอน้ำที่อ่างน้ำด้านบน จะทำให้ ไก่สุกได้ดีค่ะ

ทำแบบเดิม ทั้งหมด เติมน้ำในอ่าง 3 รอบนะคะ พอรอบที่ 3 ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่ สุกกำลังดีเลย

ก่อนที่จะจัดการตักใส่จาน ก็จะนำใบโหระพา กระเพรา ผักชีใบเรื่อย ต้นอหอม ผักชี โรยปิดท้าย คนให้เข้ากันจนผักสลด ช่วงนี้จะหอมฟุ้งเลยค่ะ ชวนหิวทันทีเลย

.

เรียบร้อยค่ะ ไก่สุกแบบกำลังดี ไม่น่าเชื่อว่าไก่บ้าน เหนียว ๆ ก็สุกแบบง่ายดายด้วยวิธีนี้ ไก่ใต้น้ำจริง ๆ อร่อยมากเลยคีะ ทำซ้ำบ่อย ๆ ไม่เบื่อเลย ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานเป็นกับแกล้งก็สุดยอดความอร่อย ลองทำดูนะคะ อยู่ไกลบ้านก็ทำได้อร่อยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป