foodreels: ชวนทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” สูตรเนื้อชิฟฟ่อน นุ่มหอมละมุนลิ้น ราดด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน อร่อยลงตัวมาก

วันอาทิตย์ที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2566

ชวนทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” สูตรเนื้อชิฟฟ่อน นุ่มหอมละมุนลิ้น ราดด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน อร่อยลงตัวมาก

ส่งต่อสูตรขนมเค้กแสนอร่อย “เค้กส้มหน้านิ่ม” เมนูขนมเค้กที่ทุกร้านต้องมี ด้วยรสชาติขนมที่เป็นเนื้อชิฟฟ่อนนุ่มๆ ราดหน้าด้วยซอสส้ม รสเปรี้ยว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเค้ก เป็นเมนูขนมเค้กที่ทานได้เยอะๆ เพราะไม่เลี่ยนมีความเปรี้ยวจากส้มมาตัด เป็นเมนูขายดี วันนี้เรามีสูตรมาบอกกัน เอาไว้ทำกิน ทำขาย อร่อยหวานพอดี เนื้อเค้กนุ่ม มาดูสูตรกันเลย

*ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งเค้ก 100 กรัม

2. ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง

3. น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. น้ำเปล่าหรือ นมสดรสจืด 60 กรัม

6. น้ำตาลทราย 80 กรัม

7. เกลือ 1/4 ช้อนชา

8. น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 1 ช้อนโต๊ะ

9. ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง

10. น้ำตาลทราย 80 กรัม

11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

*ส่วนผสมซอสส้ม

1. น้ำส้มเข้มข้น(ซันควิก) 135 กรัม

2. น้ำตาลทราย 135 กรัม

3. น้ำเปล่า 560 กรัม

4. แป้งกวนไส้ 45 กรัม (หรือแป้งข้าวโพด)

5. ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา

6. เนยสดรสจืด 30 กรัม

**วิธีทำ

1. ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทรายลงฝนชามผสม ใช้ตระกร้อมือตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองนวล

2. เติมเกลือ น้ำมันและน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงชามผสมไข่แดงเมื่อสักครู่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

...

4. นำไข่ขาวใส่ลงในโถตี เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางจนเห็นฟองหยาบ เติมน้ำมะนาวลงไป ตีต่อไปจนฟองเริ่มละเอียดทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อยสลับกับการตีไปเรื่อยๆจนน้ำหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

...

5. ตักไข่ขาวที่ตีได้ 1 ส่วนใส่ลงไปในไข่แดงส่วนแรก ค่อยๆ ใช้พายคนอย่างเบามือ เสร็จแล้วเทกลับลงไปในไข่ขาวส่วนที่เหลือแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

...

6. เตรียมถาดให้พร้อมด้วยการรองด้วยกระดาษไข เราใช้ถาดขนาด 8*8 เทส่วนผสมใส่ลงไป ใช้ไฟ175 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 40 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก เมื่อขนมสุก เอาออกมาพักบนตะแกรง รอให้เย็น

7. เตรียมทำซอสส้ม ใส่ส่วนผสมการทำซอสทั้งหมดมาใส่รวมกันในหม้อ ยกเว้นเนย นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน คนส่วนไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มข้นหนืด ปิดไฟแล้วใส่เนยลงไป พักซอสไว้ก่อน

...