foodreels: แจกสูตร น้ำพริกแจ่วปลาร้า เมนูยุคประหยัดทำง่ายอร่อยแบบเร่งด่วน

วันจันทร์ที่ 27 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566

แจกสูตร น้ำพริกแจ่วปลาร้า เมนูยุคประหยัดทำง่ายอร่อยแบบเร่งด่วน

ปลาร้า เป็นวัตถุดิบที่เพิ่มรสชาติให้กับน้ำพริกได้เป็นอย่างดี โดยสามารถใช้ได้ทั้งน้ำปลาร้าและตัวปลาร้า วันนี้เราขอแนะนำน้ำพริกแจ่วปลาร้า อาหารไทย ใส่เครื่องสมุนไพรคั่ว มีกลิ่นหอมจากน้ำปลาร้า จับทุกอย่างโขลกจนละเอียด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสดแล้วจ้า

แจ่ว คืออะไร

“แจ่ว” หรือ “แก่ว” ในภาษาอีสาน คือ น้ำพริกประเภทหนึ่ง มีส่วนผสมของปลาร้าและเครื่องสมุนไพรอื่น ๆ โดยเครื่องเคราต่าง ๆ ต้องนำไปคั่วหรือย่างจนหอมก่อนนำมาโขลก มีรสชาติเผ็ด เค็มนำและเปรี้ยวตาม โดยรสเปรี้ยวมาจากผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเทศ มะนาว มะอึก เป็นต้น

แจ่ว มีกี่แบบ

แจ่วมีหลายแบบ ปกติจะตั้งชื่อตามวัตถุดิบที่ใส่ลงไป ถ้าใส่ชนิดไหนเยอะจะเรียกวัตถุดิบชนิดนั้นห้อยท้าย เช่น แจ่วมะกอก แจ่วมะขาม แจ่วปลาร้า เป็นต้น ยกเว้นแจ่วขมที่มีรสขมจากดีวัว และแจ่วลาวที่ต้นฉบับมาจากประเทศลาว เอาไว้จิ้มกับไคแผ่นหรือสาหร่ายแผ่นทอด

แจ่วบอง คืออะไร

แจ่วบอง หรือเรียกว่า ปลาร้าบอง คือน้ำพริกชนิดหนึ่ง โดยคำว่า บอง คาดว่ามาจากบ้องไม้ไผ่ซึ่งสมัยก่อนใช้บรรจุน้ำพริกชนิดนี้ลงไป แต่ปัจจุบันได้ใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดอื่นแทน ส่วนผสมจะมีปลาร้าและเครื่องสมุนไพรที่คั่วหรือย่างแล้วจนเข้ากัน บางสูตรผสมหนังควายลงไปด้วย

แจ่วฮ้อนคืออะไร

แจ่วฮ้อน คือ สุกี้สไตล์อีสาน น้ำซุปใส่เครื่องสมุนไพรไทย มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม เวลากินก็เอาเนื้อสัตว์ลงไปลวกในน้ำซุปแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว ส่วนผักใส่ได้ตามชอบ