ขาหมูต้มแซ่บ

 

ต้มยำ แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติไทยเรา เรามีต้มยำหลากหลายเมนูมาก ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำกุ้ง ไก่ ปลา หมู ล้วนมีขั้นตอนที่ไม่แตกต่างกัน จะต่างกันที่วัตถุดิบเล็กน้อยเท่านั้น เคล็ดลับของต้มยำคือ น้ำต้องเดือด แล้วจึงจะใส่เนื้อสัตว์ ส่วนการปรุงรส ก็อยู่ที่ความชอบ เมนูนี้เราจะนำเสนอ ต้มยำขาหมู ที่หลาย ๆ ท่านเห็นแล้วก็อดไม่ได้ กับความมัน นุ่มลิ้น ของขาหมูที่เปื่อยกำลังดี

เครื่องปรุง

-  ขาหมูเผา 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ

-  หัวหอมแดง 5 หัว ทุบให้แตก

-  กระเทียม 1 หัว ทุบให้แตก

-  ข่าหั่นแว่น 1/2 ถ้วย

-  ตะไคร้หั่นท่อน 1 หัว

-  พริกแห้งคั่วบดหยาบ 7-9 เม็ด

-  เห็ดนางฟ้า 100 กรัม

-  น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

-  มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

-  เกลือ

-  มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

-  ต้นหอม ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

-  น้ำเปล่า

วิธีทำ

-  ต้มขาหมู ใส่น้ำให้ท่วม ใสเกลือประมาณ 1 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 40 นาที คอยตักฟองออกให้หมด

-  พอขาหมูเปื่อยดี ใส่ข่า ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่อจนเดือด ใส่มะเขือเทศ

-  ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกแห้งคั่ว

-  ใส่ต้นหอม ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ยกลงทันที ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ บีบมะนาวลงไปอีกเพื่อเพิ่มความแซ่บ

ขอบคุณภาพประกอบจากคุณ Pachaporn Siritanaphonchai