สูตรนี่ทำเมนูไข่ลูกเขย ครบเครื่องครบรส แบบดั้งเดิม
หากใครที่กำลังเบื่อเมนูไข่ในแบบเดิมๆเมนูไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น ทานอยู่บ่อยๆก็คงจะต้องมีความรู้สึกที่เบื่อกันใช่ไหมล่ะคะ วันนี้เราจึงได้นำสูตรวิธีการทำเมนูไข่ แต่เป็นเมนูการทำไข่ลูกเขย ที่จะให้รสชาติที่ดีครบเครื่องครบรส เป็นสูตรแบบดั้งเดิมโบราณ ที่จะต้องถูกใจหลายๆคนกันอย่างแน่นอน เอาไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าถูกใจกันน่าดูเลย เราตามมาชมและส่วนผสมเครื่องปรุง พร้อมทั้งวิธีการทําไข่ลูกเขยด้านล่างนี้กันเลยค่ะ
ส่วนประกอบในการทำไข่ลูกเขย
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช (ในส่วนนี้เราต้องใช้น้ำมันในการทอดไข่และในการเคี้ยวน้ำปรุงด้วยครับ อาจจะต้องเตรียมไว้เยอะหน่อยสำหรับการทอดไข่ลูกเขย) , น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง (อาจจะใช้ไข่ไก่ก็ได้ แต่ความมันและรสชาติของความอร่อย ไข่เป็ดจะอร่อยกว่า) , หอมแดงซอยเป็นแว่นๆ (สำหรับหอมแดงเราใช้ใส่ในน้ำปรุงและสำหรับเจียวไว้โรยหน้าด้วยครับ) , กระเทียมเจียว , พริกแห้ง , ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีในการทำไข่ลูกเขย
1 มาเริ่มลงมือกันเลยเรา จะเริ่มด้วยการนำไข่ไปต้มให้มีความสุก จากนั้นทำการแกะเปลือกไข่แล้วให้นำไข่ที่ต้มแล้วนี้ลงไปทอดในน้ำมันเดือดให้ไข่มีความเหลืองดีทั่วทุกลูก เสร็จแล้วให้ตักขึ้นพักเอาไว้สะเด็ดน้ำมัน
2 น้ำมันที่ทอดไข่ก่อนหน้านี้นั้นยังไม่ต้องทิ้ง เราจะทำการเจียวหอมแดงและกระเทียม กระเทียมปอกเปลือกนำมาซอย หอมแดงปอกเปลือกแล้วนำมาซอย จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมันร้อนๆ แยกเจียวทีละอย่าง เสร็จแล้วตักขึ้น เพื่อที่จะเอาไว้ทำในตัวของซอสและโรยด้านบน
3 ถัดมาเราจะทำการตั้งกระทะมาตั้งไฟเปิดไฟที่ระดับปานกลาง น้ำมันเทใส่ลงไปและตามด้วยเครื่องปรุงน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน จะได้ความเหนียวความงวดที่เพิ่มขึ้น จากนั้นให้ใส่หอมแดง ที่เราได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปเล็กน้อย หากในขั้นตอนนี้ต้องการที่จะใส่พริกแห้งก็ให้บุบพริกแห้งแล้วหั่นเป็นท่อนๆใส่ลงไปได้ จะเพิ่มรสชาติของความเผ็ดของตัวน้ำซอส
4 เมื่อนำซอสงวดที่แล้วก็ให้ปิดไฟได้เลย พักไว้ให้หายร้อนหน่อยๆ ไข่ลูกเขยที่เราทอดสุกแล้วให้นำมาแบ่งครึ่งจัดใส่จาน เรียงให้สวยงาม น้ำซอสนำมาราดเอาไว้ด้านบนโรยหน้าด้วยหอมเจียวกระเทียมเจียว ให้มีสีสันด้วยการโรยผักชีเล็กน้อย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะพร้อมที่จะนำมาเสิร์ฟกันเลย
การทำเมนูไข่ลูกเขยนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด กันเลยใช่ไหมคะ วิธีการทำนั้นไม่ยากเลย แค่ต้มไข่นำไปทอด ทำตัวซอสแล้วนำมาทานคู่กัน ยิ่งได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆสักจาน เป็นมื้ออาหารที่ให้ความถูกใจมากๆ และยังเป็นเมนูที่เ ด็ กหลายๆคนชื่นชอบในการทานด้วย ประโยชน์ที่ได้จากเมนูก็ได้รับประโยชน์จากไข่ไก่ด้วยเช่นกัน
เรียบเรียง : hostingrc
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
