เจ้าของร้านผลไม้รถเข็นบอกมา 6 สูตรพริกเกลือ ใครทำก็อร่อย แซ่บมาก
เวลาเราไปซื้อผลไม้กินตามร้านรถเข็นนั้น จะเห็นพ่อค้ามีพริกเกลือให้เลือกหลากหลายสี หลายกหลายรส แถมยังรสชาติอร่อย หากเราอยากลองทำไว้ทานเองให้ได้รสชาติเหมือนที่ร้านเรามีสูตรมาบอก 6 สูตรนี้ รับรองเลยว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ที่ร้านแน่นอน
1. น้ำปลาหวาน
วัตถุดิบ
1. น้ำตาลปี๊บครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ( ชอบเผ็ดก็เพิ่มได้ตามใจชอบ )
4. กุ้งแห้งป่น 1 ขีด
5. หอมแดง 2 หัว ( ซอยให้เป็นแว่น )
6. พริกขี้หนู 3 เม็ด ( ซอยให้เป็นแว่น )
7. น้ำสะอาด
วิธีทำ : ขูดนำตาลปี๊บเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายน้ำได้ง่าย เทน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ คยให้ละลาย แล้วใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวจนเดือด ปิดไฟ เเล้วใส่พริกขี้หนู กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย
2. พริกเกลือชูรส
วัตถุดิบ
1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามใจชอบ )
2. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่
วิธีทำ : ผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ผงชูรส และ น้ำตาลทรายตามลงไป คนให้เข้ากัน ( หากใครชอบทานแบบเป็นก้อนๆจิ้มติดง่ายๆให้ เติมน้ำลงไปเล็กน้อยคลุกเคล้าให้พอแฉะ )
3. กะปิหวาน ( แบบแห้ง ) สูตรนี้กินกับมะม่วงเปรี้ยวอร่อยมาก
วัตถุดิบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามใจชอบ )
4. ผงชูรส ครึ่งช้อนชา ( บางสูตรใช้ผงปรุงรสไก่แทนก็อร่อยไปอีกแบบ )
วิธีทำ : นำกะปิมาห่อใบตอง ย่างไฟอ่อนๆ ( ย่างในเตาแก๊สก็ได้ ) เพื่อเพิ่มความหอมให้กะปิ จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันค่อยๆ เติมพริกป่นเผ็ดตามใจชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ
4. พริกเกลือ ( สูตรบ้านๆ ทำง่าย ทานง่าย )
วัตถุดิบ
1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่รวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน
5. พริกเกลือบ๊วย ( สูตรนี้กินกับฝรั่งแช่บ๊วยอร่อย รสชาติเข้ากันมาก )
สูตรนี้จะใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป หรือ จะนำบ๊วยแห้งแกะเองแล้วเอามาปั่นให้ละเอียดก็ได้ ( ถ้านำบ้วยแห้งมาแกะแล้วปั่นให้ละเอียดรสชาติจะเข้มข้น อร่อยกว่าซื้อผงบ๊วยสำเร็จรูป)
วัตถุดิบ
1. บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้อ 15 ลูก
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 2 ช้อนชา
วิธีทำ : ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันจนเป็นผง ง่ายๆ แค่นี้เอง
6. กะปิหวาน ( แบบน้ำ )
วัตถุดิบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. น้ำสะอาด
วิธีทำ : ขูดนำตาลปี๊บเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายน้ำได้ง่าย เทน้ำตาลปึกใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆพอให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้ว ใส่กะปิ พริกป่น ตามลงไป เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด อาจจะเพิ่มรสชาติด้วย กุ้งแห้ง หอมแดง และ พริกขี้หนูซอย ตามใจชอบ
น้ำจิ้มสูตรต่าง ๆ ช่วยให้รสชาติถูกใจก็จริง แต่ก็พ่วงมาด้วยโทษ เพราะมีทั้งน้ำตาล ผงชูรส และพริก ซึ่งหากทานมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายได้
ดังนั้น ถ้าทานผลไม้สดโดยไม่ต้องเสริมรสอะไรก็จะดีที่สุด อย่างไรก็ตามถ้าติดใจในรสชาติความแซ่บความนัว ก็อาจจะทานนาน ๆ ครั้ง หรือลองลดประมาณดู เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวท่านเอง
