วิธีทำแกงส้มมะรุม

เครื่องปรุงและส่วนผสม แกงส้มมะรุม

• ฝักมะรุม
• ปลาสด เช่นปลาช่อน ปลานิล หรือปลาทูนึ่ง
• น้ำพริกแกงส้ม (หัวหอม พริกแห้ง เกลือ กะปิ)
• มะขามเปียกสำหรับคั้นเอาน้ำข้นๆ
• น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกที่คั้นแล้ว

วิธี ทำอาหาร แกงส้มมะรุม

1. ขูดผิวมะรุม แล้วล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ สามนิ้ว

2. ถ้าอยากทานสะดวก ก็ผ่าฝักมะรุมออกเป็นสองซีกแล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อ

3. ปลาสดชำแหละแยกเนื้อแยกก้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นต้มเนื้อปลาให้สุก ใส่จานพักไว้

4. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกง (พริก เกลือ หัวหอม กะปิ) ให้ละเอียด

5. แบ่งเนื้อปลาที่ต้มสุกแล้ว ใส่ครกโขลกปนกับน้ำพริกแกงเพื่อให้น้ำแกงข้น

6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำพริกแกงคนให้เข้ากันรอใด้เดือดอีกครั้งจึงใส่น้ำปลา

7. ใส่มะรุมที่ตัดเป็นท่อน เคี่ยวในน้ำแกง หม้อนี้เอาใจทั้งท่านที่มีอารมณ์สุนทรีย์ อยากจะครูดเนื้อมะรุมด้วยฟันของตัวเอง แล้วก็เอาใจท่านที่ไม่อยากมือเลอะด้วย

8. เมื่อมะรุมชนิดหั่นท่อนใกล้จะสุก จึงใส่ชนิดขูดลงไป

9. เติมน้ำมะขามเปียก และน้ำตาล

10. ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ หวาน เค็ม ตามใจชอบ แล้วใส่เนื้อปลาที่ต้มสุกแล้วลงในหม้อ

11. ตักใส่ถ้วยแกงเสิร์ฟ